Bučna juha pire v počasnem kuhalniku
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Ta bogata, bučno pretlačena juha vas bo ogrela in dvignila razpoloženje tudi v najbolj hladnem jesenskem vremenu. Bučo skuhajte s korenjem, zeleno, čebulo in začimbami v piščančji juhi v počasnem kuhalniku. Nato jo pretlačite v mešalniku. Odlična ideja je, da juho razredčite s sladko smetano. Dodala bo žametno, kremasto teksturo, smetana pa poveča tudi absorpcijo betakarotena, ki ga najdemo v buči in korenju. Bučno juho postrezite s prepraženimi gobami, hrustljavo panceto, mlado čebulo in žlico kisle smetane.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Juha
- 7 skodelic muškatne buče, narezane na 2,5 cm velike koščke (približno 1 kg buče)
- 150 g pancete, narezane na 1 cm velike koščke.
- 4 veliki listi žajblja, sesekljani
- 2 srednje velika korenja, narezana na 2,5 cm velike koščke.
- 1 steblo zelene, narezano na 2,5 cm velike koščke.
- Polovica srednje velike čebule, narezana na 2,5 cm velike kocke.
- 0,5 čajne žličke mlete kumine
- 3 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica smetane, po želji
- Posebna oprema: 6-8-litrski večnamenski kuhalnik; potopni mešalnik
Prelivi
- 240 g majhnih gob z obrezanimi peclji, narezanih na 0,3 cm debele rezine.
- Ščepec mlete kumine
- Kisla smetana ali polnomastni grški jogurt, razredčen z 1-2 žlicama vode do tekoče konsistence
- Sesekljan svež drobnjak
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Skuhaj juho6-litrski počasni kuhalnik nastavite na srednje močan ogenj in krožnik obložite s papirnatimi brisačami. V počasni kuhalnik stresite panceto in jo med občasnim mešanjem kuhajte približno 8 minut, dokler ne postane hrustljava in se maščoba stopi. Panceto z žlico z režami preložite na krožnik, obložen s papirjem. Maščobo iz ponve odcedite in prihranite 2 žlici.
- V počasni kuhalnik dodajte žajbelj, korenje, zeleno, čebulo, kumino, 2 čajni žlički soli in 1/4 čajne žličke črnega popra ter kuhajte med mešanjem, dokler se zelenjava ne zmehča, približno 5 minut. Dodajte bučno in piščančjo juho. Sledite navodilom proizvajalca, zaprite pokrov in pripravite počasni kuhalnik. Lonec na pritisk nastavite na visok tlak in kuhajte 25 minut.
- Ko je cikel kuhanja v tlačnem kuhalniku končan, sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje tlaka in počakajte, da se cikel hitro sproščanja zaključi. Previdno, da se izognete opeklinam zaradi preostale pare, odklenite in odprite pokrov. S paličnim mešalnikom juho zmiksajte, dokler ni gladka. Dodajte smetano ali vodo, da juho razredčite do želene gostote. Začinite z dodatno soljo in poprom.
- Medtem pripravite preliv.V srednje veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 1 žlico stopljene pancetine maščobe. Dodajte gobe, kumino in velik ščepec soli. Kuhajte in občasno premešajte, dokler gobe ne spustijo vse tekočine in ne porjavijo ter postanejo rahlo hrustljave, 10–20 minut. Gobe odstranite in jih postavite na stran za posip.
- Juho nalijte v sklede in postrezite s hrustljavo panceto, gobami, kislo smetano in čebulo.
Kategorije:
Podobni recepti
