Nedeljska večerja z mesnimi kroglicami z mesno omako v počasnem kuhalniku

Glasovi: 3

Kako narediti - Mesne kroglice z mesno omako iz počasnega kuhalnika za nedeljsko večerjo

Čas: 2 uri in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8

Pripravite najbolj okusno nedeljsko kosilo z mesnimi kroglicami in omako iz govedine, svinjine in pikantne italijanske klobase, vse skupaj kuhano v počasnem kuhalniku. Nedeljska omaka se tradicionalno pripravlja v italijanskih družinah. Običajno temelji na paradižniku ali paradižnikovi mezgi ter poceni kosih mesa ali mleti italijanski klobasi. Celega vikenda vam ne bo treba preživeti za štedilnikom in nadzorovati omake. Za mesno osnovo je najbolje uporabiti mesnata goveja in svinjska rebrca, ki so bližje pleči, saj imajo veliko mesa in malo kosti. Meso in klobaso kuhajte v paradižnikovi omaki, na samem koncu kuhanja pa v omako stresite še mlete goveje mesne kroglice. Omaka je okusna in nasitna. Postrezite jo s testeninami ali polento, ki bosta omako lepo vpila.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Polpete

0,5 kg mletega govejega fileja
0,5 žlice naribanega parmezana
1/4 skodelice navadnih drobtin
1/4 skodelice mleka
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja z ravnimi listi
2 stroka česna, naribana
1 veliko jajce
Za serviranjetestenine ali polenta
Posebna oprema: večnamenski kuhalnik s prostornino 6-8 litrov.

Omaka

1 kg govejih reber z mesom (kratka rebra)
0,5 kg mesnatih svinjskih rebrc
1 žlica olivnega olja
1 velika čebula, drobno sesekljana
6 strokov česna, drobno sesekljanih
0,5 skodelice paradižnikove mezge
0,5 skodelice suhega rdečega vina
1 pločevinka (800 g) olupljenih paradižnikov iz konzerve v lastnem soku
4 sladke ali pikantne italijanske klobase
Kosmiči rdeče paprike, neobvezno

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, svinjina, kupati (ocvrte klobase), pasirani paradižniki, rdeče vino, Parmezan, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Za omakoV 6-litrski počasni kuhalnik nalijte olje in ga vklopite, da se praži. Dodajte goveja rebrca in jih dobro porjavite. Preložite na krožnik, dodajte svinjska rebrca in jih dobro porjavite. Preložite na krožnik. Dodajte čebulo in česen ter med pogostim mešanjem kuhajte, dokler čebula ne postane zlato rjava in česen mehak, približno 5 minut. Dodajte paradižnikovo mezgo in dobro premešajte, da se čebula prekrije. Prilijte vino in z dna ponve postrgajte morebitne porjavele koščke. Zavrite in kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša za polovico, približno 2 minuti.
Vmešajte paradižnik, nato dodajte govedino, svinjino, klobaso, 1 žlico soli, malo mletega črnega popra in ščepec kosmičev rdeče paprike, če jo uporabljate.

Po navodilih proizvajalca zaprite pokrov in pripravite večnamenski kuhalnik za uporabo. Nastavite lonec na visok tlak in kuhajte 50 minut.
Za mesne krogliceMedtem v srednje veliki skledi zmešajte mleto meso, parmezan, drobtine, mleko, peteršilj, česen, jajce, malo soli in mletega črnega popra ter dobro premešajte z leseno žlico. Oblikujte kroglice s premerom 2,5–5 cm.
Po končanem ciklu kuhanja v tlačnem loncu sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje tlaka in počakajte, da se cikel hitrega sproščanja zaključi. Pazite, da se pri odpiranju in odpiranju pokrova ne opečete s preostalo paro.
Previdno odstranite govedino, svinjino in klobaso. Z omake odstranite odvečno maščobo in jo zavrzite. Ko se meso dovolj ohladi, da ga lahko primete, odstranite in zavrzite vse kosti in odvečno maščobo. Meso in klobaso narežite na koščke. Meso vrnite v omako in v počasni kuhalnik dodajte mesne kroglice. Zaprite pokrov in kuhajte pod visokim pritiskom 5 minut.
Po končanem ciklu kuhanja v tlačnem kuhalniku sledite navodilom proizvajalca za hitro sproščanje tlaka in počakajte, da se cikel hitrega sproščanja zaključi. Previdno odklenite in odprite pokrov, da se izognete opeklinam zaradi preostale pare. Začinite s soljo in poprom. Postrezite s testeninami ali polento.