Manikoti s sirom in mesno omako

Glasovi: 2

Kako narediti manicotti s sirovo in mesno omako

Čas: 3 ure in 40 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8

Manikoti s sirom in mesno omako - podroben recept.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Palačinke manikoti

1 skodelica vrhunske pšenične moke
1 jajce
1 skodelica posnetega mleka
2 žlici olivnega olja
1/4 čajne žličke soli

Mesna omaka

1 skodelica srednje narezanih belih šampinjonov
450 g mletega govejega fileja (10 % maščobe)
2 pločevinki (po 450 g) pasiranih paradižnikov
4 žlice olivnega olja
4 stroki česna
1 čebula, drobno narezana

Polnjenje

0,5 l rikote
225 g grobo naribane mocarele
3/4 skodelice parmezana za nadev, plus 1/4 skodelice
1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja
Sol in sveže mlet črni poper
2 jajci

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: palačinke, šampinjoni, mleto govedino, čebula, česen, paradižniki, rikota sir, mocarela sir, Parmezan, jajca, mleko, vrhunska moka, peteršilj

Kuhanje jedi po receptu:

Za palačinke: V veliki skledi zmešajte moko in jajca. Postopoma dodajte mleko in dobro premešajte. Dodajte žlico olivnega olja, začinite s soljo in mešajte, dokler testo ni gladko.

V ponvi s premazom proti prijemanju na srednji temperaturi segrejte žlico olja. Testo vlijte v ponev, pri čemer za vsako palačinko uporabite približno 2–4 žlice. Ponev krožno nagibajte, da enakomerno premažete dno.

Palačinko pecite približno 2 minuti, dokler se na spodnji strani rahlo ne zapeče. S silikonsko lopatico jo odstranite, obrnite in pecite še na drugi strani. Ponovite s preostalim testom.
Za mesno omako: V veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olja. Dodajte gobe, česen in čebulo ter jih nežno pražite, dokler čebula ne postane prozorna. Mešanico gob vzemite iz ponve in jo postavite na stran.

Dodajte še 2 žlici olja in mleto meso. Pražite, dokler meso ne porjavi, nato dodajte paradižnikovo mezgo. Mešanico zavrite in kuhajte na majhnem ognju, dokler se omaka ne zgosti, 40–45 minut. Na koncu kuhanja mešanico gob dodajte nazaj v ponev in omako kuhajte še 10 minut.

Za nadev: V veliki skledi zmešajte rikoto, mocarelo, parmezan, peteršilj, sol, poper in jajca. Dobro premešajte.
Napolnite palačinke: Na sredino vsake palačinke dajte 2–3 žlice nadeva in jo zvijte v cev. Palačinke položite v pekač velikosti 28 x 43 cm in jih tesno poravnajte.
Pečico segrejte na 180 °C. Palačinke prelijte z omako iz mesa, da se popolnoma prekrijejo, in jih potresite s parmezanom. Manikote pecite približno 45 minut, dokler sir ne začne brbotati. Postrezite tople.