Odlična bučna juha z najboljšimi parmezanovimi krutoni
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
V tem receptu Jamie Oliver deli, kako pripraviti ne le okusno bučno juho, temveč tudi hrustljave krutone s sirom – morda najboljše krutone, kar ste jih kdaj poskusili. Za to juho bo primerna katera koli sorta oranžne buče ali mešanica več sort. Bučo skupaj s predhodno prepraženo zelenjavo skuhajte v piščančji juhi in jo zmešajte v mešalniku. Če uporabljate navaden mešalnik in ne potopnega, med mešanjem vroče juhe pustite pokrov rahlo priprt in ga pokrijte s kuhinjsko krpo. Juho postrezite s krutoni, posutimi s parmezanom, za kanček restavracijskega pridiha pa jo potresite s hrustljavimi listi žajblja.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Juha
- Olivno olje
- 16 svežih listov žajblja
- 2 rdeči čebuli, olupljeni in sesekljani
- 2 stebli zelene, obrezani in sesekljani
- 2 korenčka, olupljena in narezana
- 4 stroki česna, olupljeni in sesekljani
- 2 vejici svežega rožmarina, natrgani listi
- Pol sveže rdeče čili paprike, po okusu, brez semen in drobno sesekljane
- 2 kg muškatne buče, čebulne buče ali buče Mosque de Provence, prerezane na pol, brez semen in narezane na koščke
- 2 litra piščančje ali zelenjavne juhe
Krutoni
- 16 rezin ciabatte
- 1 kos parmezana za ribanje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: žajbelj, rdeča čebula, zelena, korenček, česen, rožmarin, čili paprika, muškatna buča, buča, juha, kruh ciabatta, Parmezan
Kuhanje jedi po receptu:
- Na srednji ogenj postavite zelo veliko ponev in vanjo vlijte olivno olje.
- Dodajte liste žajblja in jih pražite približno 30 sekund oziroma dokler niso temno zeleni in hrustljavi. Z žlico z režami jih hitro preložite v skledo, obloženo s papirnato brisačo. Liste boste kasneje uporabili za preliv. V ponvi vam bo ostalo nekaj aromatičnega olja, zato jo postavite nazaj na ogenj in dodajte čebulo, zeleno, korenje, česen, liste rožmarina, čili papriko ter ščepec soli in popra. Pražite 10 minut, dokler zelenjava ni sladka in mehka. V ponev dodajte bučo in jušno osnovo, zavrite in kuhajte na majhnem ognju približno 30 minut.
- Medtem ko juha vre, pripravite krutone. Rezine ciabatte pokapajte z olivnim oljem in na vsako stran naribajte parmezan. Položite jih v ponev s premazom proti prijemanju brez dodanega olja in pecite na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Ko je buča mehka in kuhana, juho zmešajte s paličnim mešalnikom ali jo prelijte v običajni mešalnik, dokler ne dobite gladke zmesi (ali pa jo po želji pustite z nekaj koščki). Najpomembneje je, da juhe ne pozabite poskusiti in jo soliti, da zagotovite popolnost. Juho nalijte v sklede, na vsako pa dodajte po dva krutona. Potresite s hrustljavimi listi žajblja in pokapajte z olivnim oljem.
Avtor recepta - Jamie Oliver
Kategorije:
recept / Juhe / Kremne juhe / Zelenjavne juhe / Bučne jedi / Bučne juhe
Podobni recepti
