Čas: 2 uri in 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 15

Ugriznite v te nežne kolačke in v njih boste odkrili sladko-kiselkast nadev iz brusnic. Najlažje jih napolnite z odstranjevalcem pešk iz jabolk. V kolačku naredite majhno luknjico, nato pa vanj s pomočjo vrečke za brizganje in glazure vbrizgajte nadev.

Sestavine:

Kolački

• 1 in 3/4 skodelice (222 g) vrhunske moke
• 1,5 čajne žličke pecilnega praška
• 3/4 čajne žličke grobe soli
• 6 žlic (90 g) sladke smetane sobne temperature
• 1 skodelica (135 g) koruznih zrn, odtajanih, če so zamrznjena
• 6 žlic (90 g) kisle smetane sobne temperature
• 0,5 skodelice (113 g) nesoljenega masla, sobne temperature
• 1/4 skodelice (50 g) rafiniranega kokosovega olja, mehkega, vendar ne stopljenega
• 1 skodelica (200 g) kristalnega sladkorja
• 2 veliki jajci sobne temperature
• 1,5 čajne žličke vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta
• Posebna oprema: vrečka za pecivo; odstranjevalec jedrc jabolk

Maslena krema

• 1/4 skodelice (70 g) brusnične omake
• 0,5 skodelice (113 g) nesoljenega masla, sobne temperature
• 0,5 skodelice (113 g) kremnega sira sobne temperature
• 3 skodelice (360 g) sladkorja v prahu
• Ščepec grobe soli
• 1,5 čajne žličke vanilijeve paste ali vanilijevega ekstrakta
• 2 žlici (30 g) sladke smetane

Skupščina

• Približno 2/3 skodelice goste brusnične omake (če je zelo tekoča, odcedite nekaj soka)
• Narezane sveže brusnice za okras
• Vejice svežega rožmarina za okras

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

vrhunska moka, smetana, koruza, jajca, kremni sir, kisla smetana, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Pečico segrejte na 175 °C. Dva pekača za kolačke obložite s 15 papirnatimi modelčki in jih enakomerno razporedite.
2. korak
• Kolački:
  
  Moko in pecilni prašek presejte v srednje veliko skledo, nato dodajte sol in postavite na stran. V multipraktiku zmešajte sladko smetano z 1/2 skodelice koruze in mešajte, dokler zmes ne postane gladka, pri čemer pazite, da je ne pretiravate, sicer se bo smetana spremenila v maslo. Dodajte kislo smetano in stročnice ter postavite na stran.
3. korak
• V skledi stoječega mešalnika z nastavkom za mešanje stepite maslo, kokosovo olje in kristalni sladkor na srednje visoki hitrosti, občasno postrgajte ob straneh sklede, da zagotovite enakomerno porazdelitev. Stepajte, dokler zmes ni lahka in puhasta, 3–4 minute. Dodajajte jajca eno za drugim in po vsakem dodajanju dobro stepite. Vmešajte vanilijev sladkor.
4. korak
• Zmanjšajte hitrost mešalnika na srednje nizko in v treh korakih dodajte mešanico moke in koruznega zdroba, nato pa z lopatico vmešajte preostale 1/2 skodelice koruznih zrn. Z zajemalko za sladoled enakomerno porazdelite testo po modelčkih.
5. korak
• Pecite 10 minut, nato pekača obrnite in nadaljujte s peko, dokler se kolački ne začnejo rjaveti in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven z nekaj drobtinami, še nadaljnjih 6–10 minut. Če kolački potrebujejo več časa, nadaljujte s peko in jih pogosto preverjajte (npr. vsakih 30–45 sekund). Pustite jih, da se 10 minut hladijo v pekaču, nato pa jih prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladijo.
6. korak
• Maslena krema:
  
  Po želji brusnično omako precedite skozi fino cedilo, da odstranite kožico in da bo glazura bolj gladka. Vendar ta korak ni obvezen. Brusnično omako, maslo in kremni sir stepite v stoječem mešalniku z nastavkom za mešanje, dokler zmes ni gladka. Dodajte sladkor v prahu, sol in vanilijo ter nadaljujte z mešanjem, dokler zmes ni gladka. Vmešajte sladko smetano. Glazuro preložite v vrečko za brizganje.
7. korak
• Skupščina:
  
  Z rezalnikom za jabolka izdolbite sredice kolačkov. Gosto brusnično omako prelijte v vrečko za brizganje ali plastično vrečko, ki jo je mogoče zapreti, z odrezanim vogalom in jo vbrizgajte v sredice kolačkov. Kolačke premažite z glazuro in okrasite s sesekljanimi brusnicami in vejicami rožmarina. Dober tek! Kolačke je najbolje shraniti v dveh dneh..

Glasovi: 1