Banbury puffs

Glasovi: 2

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Količina: 10 plasti

Listnato pecivo Banbury je tradicionalno angleško pecivo z živahnim orientalskim okusom in aromo. Za rojstni kraj velja mesto Banbury v Angliji, kjer to pecivo pečejo že stoletja, potem ko so križarji s svojih bližnjevzhodnih odprav prinesli eksotične začimbe in suho sadje. Tradicionalno se listnato pecivo Banbury peče v ovalni obliki iz listnatega testa in je napolnjeno z nadevom iz rozin in kandiranih citrusov, pomešanim z maslom, medom in začimbami. Rum, dodan nadevu, le še okrepi okus sestavin in ga naredi svetlejšega. Sladko-pikanten nadev se zavije v testo, posuje s sladkorjem in speče. V Angliji se listnato pecivo Banbury tradicionalno postreže s skodelico čaja Tea Time.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

300 g listnatega testa
50 g masla (sobne temperature)
1 žlica tekočega medu
12 celih muškatnih oreščkov, naribanih
0,5 čajne žličke mletega pimenta
0,5 čajne žličke mletega cimeta
50 g lahkih rozin
50 g temnih rozin
50 g kandiranih citrusov
1 žlica temnega ruma
Moka za posipanje
1 veliko jajce, stepeno
3 žlice kristalnega sladkorja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, rozine, kandirano sadje, piment, muškatni orešček, cimet, rum, med

Kuhanje jedi po receptu:

Pečico segrejte na 180 °C. Pekač obložite s papirjem za peko.
V veliki skledi stepemo maslo in med, nato dodamo začimbe. Dodajmo suho sadje, kandirano sadje in rum ter dobro premešamo.

Delovno površino rahlo pomokajte in testo razvaljajte na debelino približno 2,5 mm. Z modelčkom za piškote ali krožnikom s premerom 10 cm iz testa izrežite 10 krogov. Morda ga boste morali najprej razvaljati in izrezati; v tem primeru testo raje zvaljajte, kot pa ga zmečkajte, da ne poškodujete plasti.
Nadev z žlico nanesite na sredino vsakega diska in pustite majhen rob okoli robov. Obe strani nadeva premažite z majhno količino jajca. Robove testa potisnite proti sredini in nežno stisnite, da ustvarite majhne vrečke.
Pite obrnite s šivom navzdol in jih zelo previdno z valjarjem razvaljajte, da dobijo ovalno obliko, pri čemer pazite, da se ne strgajo.
Pite položimo na pekač in v vsako s konico noža naredimo 3 majhne zareze. Premažemo jih s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem.
Pecite 25–30 minut do zlato rjave barve. Nato pred serviranjem prestavite na rešetko, da se nekoliko ohladi.

Priporočamo pripravo za čaj Šahovska torta.