Campechanas – mehiško listnato testo
Glasovi: 2
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 plasti
Kompleksnost: zlahka
Količina: 36 plasti
Mehiški campechanas so zelo podobni našim "jezikom" iz listnatega testa, edina razlika je, da jih po peki za nekaj časa postavimo pod grelni element pečice, da se sladkor stopi in karamelizira. Če že imate pripravljeno listnato testo, je priprava campechanas preprosta. Samo narežite ga, potresite s sladkorjem in specite. Listnato testo je zračno, hrustljavo in okusno. V notranjosti ni sladko, ampak se harmonično zlije s sladko skorjo na vrhu. Najbolje ga je postreči isti dan, ko je pečeno. Ko ga boste enkrat poskusili, se ne boste mogli ustaviti!
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr. listnato testo
- 0,5 skodelice sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: listnato testo, sladkor
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C. Rešetko pečice postavite na srednjo rešetko.
- Testo položimo na rahlo pomokano delovno površino in ga razvaljamo na debelino približno 0,5 cm.
Vrh testa obilno potresite s sladkorjem, približno 0,5 skodelice na 450 gramov testa. Sladkor nežno pritisnite v testo z valjarjem, da se sprime. - Z ostrim nožem ali rezalnikom za pico testo narežite na 7 cm velike kvadrate, nato pa vsak kvadrat narežite na 2 trikotnika. Trikotnike previdno prenesite na pekače s premazom proti prijemanju, pri čemer pazite, da ne razlijete sladkorja. Teflonska prevleka vam omogoča peko več serij, ne da bi pekač po vsaki čistili, če pa nimate teflonskega pekača, testo položite neposredno na navaden pekač, ne da bi ga namazali. Med peko se ne pustite motiti, sicer se bo listnato testo zažgalo!
- Pecite približno 15 minut oziroma dokler listnato testo ni videti napihnjeno in strjeno. Na vrhu mora biti zlato rjavo in sladkor se ne sme karamelizirati. Pekač hitro prestavite v žar in ga tam pustite nekaj sekund, da se sladkorni preliv karamelizira. Takoj ga prestavite na rešetko za hlajenje. Karameliziran sladkor bo zelo vroč. Listnatega testa ne jejte neposredno iz pečice. Preden ga pojeste, ga pustite nekaj minut, da se ohladi in strdi.
- Listnato testo izpade zelo lahko in hrustljavo.
Kategorije:
recept / Sladice / Piškotek / Mehiška kuhinja
Podobni recepti
