Tartufi iz ganacheja

Glasovi: 3

Čas: 2 uri in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 60 tartufov

Presenetite svoje goste z osupljivimi ročno izdelanimi čokoladami. Tartufi so zviti iz strjene ganache – mešanice temne čokolade in sladke smetane v razmerju 1:1 – in preliti z glazuro ali izbiro posipov. Ta recept ponuja več vrst elegantnih tartufov: konjak s pistacijami, pomarančni s kandirano lupinico in glazirani z belo ali temno čokolado in okrasnimi črtami v kontrastni barvi. Lahko pa ustvarite tudi svoje lastne prelive. Ta recept je odličen tudi za uporabo ostankov ganacheja od glaziranja torte. Ti čokoladni tartufi so neverjetno enostavni za pripravo in izgledajo, kot da bi prišli naravnost iz škatle dragih čokolad.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Čokoladni tartufi

2 skodelici stepene smetane
450 g temne čokolade, narezane na kocke

Konjakovi tartufi s pistacijami

Žganje
Sesekljane pistacije za okras

Oranžni tartufi

Pomarančni liker
Kandirana pomarančna lupina za okras

Tartufi v temni in beli glazuri

Bela čokolada, stopljena
Temna čokolada, stopljena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: temna čokolada, smetana, žganje, pistacije, Pomarančni liker, kandirano sadje

Kuhanje jedi po receptu:

Smetano segrejte, dokler ne začne vreti, nato pa jo prelijte čez 450 g sesekljane čokolade. Pustite mešanico stati minuto, nato pa nežno mešajte z lopatico, začenši od sredine in s krožnimi gibi, dokler se čokolada popolnoma ne stopi in ganache ne postane gladek. Ganache razdelite v majhne skledice in dodajte želene arome, pri čemer upoštevajte spodaj opisana razmerja. Preden oblikujete tartufe, popolnoma ohladite.
Za pripravo tartufovZ majhno zajemalko za sladoled ali čajno žličko zajemite približno 15 gramov ganache in ga z dlanmi zvaljajte, da oblikujete tartuf. Tartufe položite na pekač, obložen s papirjem za peko, in jih postavite v hladilnik, dokler jih ne okrasite.

Tartufe okrasite z želenimi dodatki (navedeni spodaj) ali jih z vilicami pomočite v stopljeno čokolado, odvečno otresite in jih položite na rešetko, postavljeno na pekač, obložen s papirjem za peko. Tartufe postavite v hladilnik, dokler se čokolada ne strdi, nato pa jih shranite na hladnem mestu.
Konjakovi tartufi s pistacijami

V še toplo ganache vmešajte malo žganja (približno 1 čajno žličko na 1/3 ganache), ko se strdi, oblikujte tartufe in jih povaljajte v sesekljanih pistacijah.

Oranžni tartufi

V še toplo ganaš vmešajte malo pomarančnega likerja (približno 1 čajno žličko na 1/3 ganaše), ko se strdi, oblikujte tartufe, nato jih pomočite v stopljeno temno čokolado in nanje, dokler je čokolada še topla, položite majhne koščke kandirane pomarančne lupine.

Tartufi v temni in beli glazuri

Tartufe pomočite v stopljeno belo čokolado, nato pa jih prelijte s stopljeno temno čokolado. Ali pa tartufe pomočite v temno čokolado in jih prelijte z belo čokolado.

Avtor recepta - Anna Olson (Anna Olson) je slaščičarka in televizijska voditeljica.

Kategorije:

recept / Sladice / Sladkarije

Podobni recepti