Pire krompir s sirom in pečenim česnom
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Se spomnite pogovora o krompirjevih jedeh v "Dekletih"? Lahko jih ocvremo, kuhamo na pari ali pa jih kuhamo. A pire krompir ima morda med njimi posebno mesto. Je čudovita priloga, ki se dobro poda tako k mesnim kot ribjim jedem. In če menite, da ni dovolj prefinjena, dodajte le nekaj parmezana in aromatičnega pečenega česna.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1,1 kg krompirja sorte Russet Burbank (4-5 srednje velikih krompirjev), olupljenega in narezanega na večje kose
- 1 glava česna
- 1/4 skodelice olivnega olja, plus dodatno za pokapljanje
- 1 in 1/4 skodelice naribanega parmezana (približno 115 g)
- 1 vejica rožmarina + 1 čajna žlička sesekljanih listov
- 0,5 skodelice mleka
- 110 g slanega masla sobne temperature, narezanega na koščke
- 0,5 žlice maskarpone sira
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 190 °C (375 °F). Od vrha strokov česna odrežite približno 6 mm (0,25 palca), preostali česen položite na folijo in pokapajte z olivnim oljem. Zavijte v folijo, položite na pekač in pecite 50–60 minut, dokler se česen ne zmehča.
- Po preteku časa na pekač v tanki plasti namažite 1 skodelico parmezana (če ga imate, pod sir položite silikonsko podlogo); potresite s sesekljanim rožmarinom. Pecite 5–6 minut, dokler sir ne postane zlato rjav in se začne brbotati. Pustite na pekaču, da se popolnoma ohladi.
- Medtem krompir sperite s hladno vodo, da odstranite odvečni škrob. Krompir preložite v ponev; prekrijte ga z 2,5 cm hladne vode, obilno začinite s soljo in zavrite. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko stopnjo in kuhajte brez pokrova približno 30 minut, dokler krompir ni zelo mehak, vendar še vedno obvladljiv.
- Česen pustite, da se nekoliko ohladi, nato odvijte folijo in stroke iztisnite iz lupine v majhno ponev. Dodajte mleko in vejico rožmarina. Segrevajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler mleko ni vroče, vendar ne zavre. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in pustite, da počasi vre.
- Krompir odcedite in ponev postavite nazaj na nizek ogenj; kuhajte, dokler odvečna voda ne izhlapi, približno 2 minuti. Mešanico mleka precedite v ponev in pritisnite na trde dele. Dodajte maslo, olivno olje in 2 čajni žlički soli ter pretlačite s tlačilko za krompir. Vmešajte maskarpone in preostalo 1/4 skodelice parmezana.
- Pire krompir preložite v skledo in pred serviranjem okrasite s hrustljavim parmezanom.
Kategorije:
Podobni recepti
