Jagnječja krača z zelišči in mlado repo
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 30 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8–10
Jagnječja krača z zelišči in mlado repo - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 (3-4 kg) jagnječja krača brez medenične kosti
- 1300 g mlade bele repe z zelenjem (približno 8 šopkov)
- 6 v obliki slive paradižnike, vsakega narežite na osmine
- Groba sol in sveže mlet poper
- 3 limone
- 6 grozdov zelena Luka
- 1 skodelica svežega peteršilja
- 1 skodelica svežega kopra
- 1/4 skodelice svežega majarona
- 3 notranja stebla zelene, grobo sesekljana
- 3 stroki česna
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, repa, slivovi paradižniki, majaron, koper, peteršilj, česen, zelena, zelena čebula, limona
Kuhanje jedi po receptu:
- V spodnji del pečice postavite rešetko ali pekač in jo segrejte na 260 °C (400 °F). Z nožem po mesu naredite globoke zareze, razmaknjene 5 cm. Meso natrite z 2 žlicama soli in malo mletega črnega popra. Jagnječjo stegno položite v pekač z mastno stranjo navzgor. Čez to stisnite limono.
- Jagnjetino pecite približno 30 minut, dokler se večina maščobe ne stopi in koža ne začne rjaveti. Pekač postavite na desko za rezanje in pustite počivati 30 do 40 minut. Maščobo iz pekača zavrzite.
- Repi odrežite zeleno korenino (preostalo zeleno lahko uporabite za dušenje). Velike korenine prerežite na pol.
- Grobo sesekljajte 2 šopka mlade čebule in ju dajte v multipraktik. Dodajte peteršilj, koper, majaron, zeleno in česen ter grobo sesekljajte. Jagnječjo stegno natrite z zelišči.
- Preostale 4 šopke mlade čebule narežite na 5 cm dolge nabodala. Mlado čebulo, repo in paradižnik razporedite okoli jagnječje noge ter posolite in popoprajte. Čez stegno stisnite 2 limoni in pokapajte z olivnim oljem. Rahlo pokrijte s folijo.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 180 °C in pecite jagnjetino 1 uro. Odstranite folijo in pecite še 30–45 minut. Pečenost preverite s termometrom, ki ga vstavite v najširši del jagnječje noge.
Za srednje pečeno meso, skozi katerega teče svetlo rožnat sok, mora termometer kazati 60–65 °C. Za meso, skozi katerega teče bister sok, mora biti temperatura 65–69 °C. Za dobro pečeno meso, skozi katerega skoraj ne teče sok, mora biti temperatura nad 70 °C.
Jagnječjo stegno vzemite iz pečice in pustite počivati 15 minut, nato meso narežite. Jagnjetino postrezite z zelenjavo in sokom.
Kategorije:
Podobni recepti
