Jagnječja krača pečena v pečici z limono in rožmarinom
Glasovi: 1
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6–8
Hranilna vrednost na porcijo:
Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 346, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 108 mg, natrij 382 mg, sladkor 0 G.
Velikost porcije: 1 od 20 porcij
Kalorije 346, skupna maščoba 24 G., nasičene maščobe 10 G., beljakovine 29 G., ogljikovi hidrati 1 G., vlaknin 0 G., holesterol 108 mg, natrij 382 mg, sladkor 0 G.
Pred pečenjem jagnječjo stegno nadevajte s česnom in jo obilno natrite z mešanico limonine lupinice, rožmarina in soli. Ključno je, da se meso marinira – najbolje je, da ga čez noč postavite v hladilnik – in ga nato pecite do zlato rjave barve. Notranjost jagnjetine bo zelo sočna in mehka. Za serviranje ga na tanko narežite vzdolž kosti.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 jagnječja krača s kostjo, težka 3 - 3,5 kg.
- 4 stroki česna, tanko narezani
- 1 limona
- 2 žlici sesekljanega svežega rožmarina
- 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Z jagnječje noge odrežite odvečno maščobo, tako da pustite plast 0,5–1 cm. Z ostrim nožem naredite majhne, 1 cm globoke zareze, oddaljene 5–7 cm, po celotni površini mesa. V vsako zarezo vstavite košček česna.
- Limonino lupinico naribajte v majhno skledo (limono postavite na stran). Dodajte rožmarin, 1 žlico soli in 2 čajni žlički črnega popra. S to mešanico vtrite jagnječjo stegno. Pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
- Jagnjetino vzemite iz hladilnika in jo približno 1 uro pred pečenjem segrejte na sobno temperaturo.
- Pečico segrejte na 220 °C (425 °F). V pekač postavite rešetko in nanjo položite jagnjetino z mastno stranjo navzgor. Limono prerežite na pol in iztisnite sok čez jagnjetino; pokapajte z olivnim oljem in vtrite, da se prekrije. Polovici limone položite v pekač. Pecite, dokler maščoba na jagnjetini ne začne cvrčati, približno 20 minut.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 175 °C in nadaljujte s pečenjem jagnječje krače, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del, ne pokaže 55 °C za srednje pečeno rezino, od 1 ure do 1 ure in 15 minut. Kračo prenesite na desko za rezanje in pustite počivati 20 minut, preden jo narežete.
Opomba
Za rezanje jagnječje stegna ga primite za kost in meso režite naravnost vzdolž kosti.
Kategorije:
Podobni recepti
