Jagnječja krača pečena v pečici z ingverjem in meto
Glasovi: 1
Čas: 7 ur in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 10
Sočna in okusna jagnječja krača s hrustljavo skorjo je osupljiva jed za vsak praznik. Če ste oklevali z nakupom tega kosa, brez skrbi: s tem receptom za pečenje v pečici bo krača mehka, sočna in polna celega šopka pikantnih okusov. Ključno je, da po vsem mesu naredite zareze, jih nadevate s česnovo-ingverjevo pasto in listi mete ter kračo marinirate, po možnosti čez noč. Kot zaključni posip po končanem mesu uporabite meto. Njene osvežilne note odlično uravnotežijo bogat okus jagnjetine.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 2 glavici česna, olupljeni
- 7,5 cm dolga ingverjeva korenina, olupljena in na tanko narezana
- 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
- 1 žlica paprike
- 1 jagnječja krača s kostjo, težka 3-3,5 kg
- 2 skodelici tesno natlačenih svežih listov mete, sesekljanih, plus dodatno za serviranje
- 3 skodelice rahlo osoljene piščančje juhe
- 3 žlice belega balzamičnega kisa
- 1,5 žlice sladkorja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: jagnje, ingverjeva korenina, balzamični kis, meta, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V multipraktiku zmešajte česen, ingver, 1 žlico olivnega olja in papriko ter mešajte, dokler ne nastane pasta. Preostali 2 žlici olivnega olja segrejte v srednje veliki ponvi na srednjem ognju. Dodajte česnovo-ingverjevo pasto, 1 čajno žličko soli in nekaj mletega črnega popra; kuhajte, občasno mešajte, dokler pasta ne začne rahlo pražiti, približno 5 minut. Prelijte v skledo in pustite, da se ohladi.
- Z majhnim nožem naredite približno šestnajst 2,5 cm globokih zarez po vsej jagnječji stegni. V zareze vstavite sesekljano meto in malo česnovo-ingverjeve paste. Preostalo pasto vtrite po vsem jagnječjem stegnu. Stegno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za vsaj 4 ure ali čez noč.
- Jagnjetino 30 minut pred peko segrejte na sobno temperaturo. Pečico segrejte na 190 °C, jagnjetino odvijte, začinite s soljo in poprom ter jo položite na rešetko v pekač. V pekač nalijte 1 skodelico piščančje juhe. Prenesite v pečico in pecite, dokler jagnjetina ne začne rjaveti, približno 30 minut.
- Medtem v srednje velikem loncu zmešajte preostali 2 skodelici piščančje juhe, kis in sladkor, zavrite, odstavite z ognja in postavite na stran.
- Jagnjetino vzemite iz pečice in jo prelijte z jušno mešanico. Nadaljujte s peko, prelivajte vsakih 30 minut, dokler skorja ni zlato rjava in termometer, vstavljen v najdebelejši del jagnjetine, ne pokaže 55 °C (130 °F), približno še 1,5 ure. Prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 20 minut, preden narežete.
- Medtem z žlico poberite maščobo s površine sokov v pekaču; sokove dodajte preostali juhi. Segrevajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se tekočina ne zmanjša za približno tretjino, 5–7 minut. Jagnjetino potresite z meto in postrezite z omako.
Kategorije:
recept / Pečica / Praznične jedi / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Omake / Omake / Food Network - recepti
Podobni recepti
