Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Nežna jagnjetina je jed, vredna vsake praznične večerje. Ta recept zahteva jagnječjo stegno brez kosti, razrezano na metuljčke. Ta kos ima bogatejši okus in aromo, ki ju lepo poudari mešanica oliv, svežih zelišč in začimb. Vse sestavine za začimbo se zmešajo, da se združijo njihovi okusi in arome, nato pa se nanesejo na jagnjetino. Meso se marinira več ur in nato speče v pečici. Za uživanje v polnem okusu zadostuje srednje ali rare jagnjetina.

Sestavine:

• 1 jagnječja krača, 2,2–3 kg, razrezana na metulje, odstranite odvečno površinsko maščobo (ali prosite mesarja, da jo zakolje)
• 3 stroki česna
• 2 čajni žlički paprike
• 2 čajni žlički zdrobljenih semen koriandra
• 0,5 čajne žličke zdrobljenih kuminovih semen
• 0,5 skodelice mešanice zelenih in črnih razkoščičenih oliv
• 0,5 skodelice svežega peteršilja
• 1/4 skodelice svežega koriandra
• Sok 1 limone
• 85 g zmehčanega masla

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

jagnje, limonin sok, koriander, kumina, peteršilj, koriander, olivno, paprika

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V multipraktiku zmiksajte česen, papriko, koriander, kumino, 1 žlico soli in 1/2 čajne žličke črnega popra, dokler ne dobite paste. Dodajte olive, peteršilj, koriander in limonin sok; zmiksajte, da se sestavine združijo. Dodajte maslo in ponovno zmiksajte, da se sestavine združijo.
2. korak
• Jagnječje meso vzdolž šiva razrežite na 2 enaka kosa. Mešanico zelišč in oliv enakomerno vtrite po celotni površini jagnječjega mesa, pokrijte in postavite v hladilnik za 2–6 ur.
3. korak
• Jagnjetino približno 30 minut pred peko segrejte na sobno temperaturo. Pečico segrejte na način žara in pekač obložite s folijo. Jagnjetino položite na pekač z gladko stranjo navzdol. Pecite na žaru, dokler vrh ni porjavel, približno 15 minut.
4. korak
• Pekač vzemite iz pečice; jagnjetino previdno obrnite s kleščami. Vrnite jo v pečico in pecite, dokler termometer, vstavljen v najdebelejši del jagnjetine, ne pokaže od 52 °C do 54 °C, še približno 10 minut.
5. korak
• Jagnjetino preložite na desko za rezanje, pokrijte s folijo in pustite počivati ​​10 minut. Narežite jo prečno na vlakna in položite na pladenj.

Glasovi: 1