Jagnječja krača na žaru z mangovo omako
Glasovi: 2
Čas: 2 uri in 5 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4
Jagnječja krača na žaru z mangovo omako - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
Za marinado:
- 900 g jagnječje stegna brez kosti (ločite mišice in odstranite vse vezivno tkivo)
- 85 ml rdečega vina
- 110 ml olivnega olja
- 2 žlici grobo sesekljanih svežih listov rožmarina, plus dodatno za premaz mesa
- 2 žlici sesekljanih listov sivke
- 2 žlici mletega česna
- 3 žlice ananasovega soka
- 3 žlice worcesterske omake
- 1 pomaranča, olupljena na trakove z lupilcem za krompir
- 110 g čebule, narezane na pol obroče
- 4 zvezdasti janež, prelomljen na pol (po 4 veje vsake)
- 1 žlica mletega črnega popra
- Olupljeni stroki česna
- Morska sol in mleti črni poper
Za mango-metino omako:
- 60 ml riževega vinskega kisa
- 3 žlice kristalnega sladkorja
- 60 ml suhega belega vina
- 85 g mangovega pireja
- 1 zdrobljena čili paprika
- 1 žlica sveže naribanega ingverja
- 60 ml telečje juhe
- 2 žlici sesekljanih svežih listov mete
- Morska sol in mleti črni poper
Možnosti serviranja:
- Z žara pečeno zelenjavo
- Z rezinami pečenega manga
- S feta sirom
- Z vejicami mete
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, rdeče vino, rožmarin, sivka, meta, ingverjeva korenina, zvezdasti janež, čili paprika, Worcestrska omaka, rižev kis, mango, Pomaranče, feta sir, čebula, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Vse sestavine za marinado zmešajte in mešanico prelijte čez meso. Pokrijte in marinirajte v hladilniku čez noč.
Jagnjetino vzemite iz marinade. Vmešajte stroke česna in liste rožmarina.
Začinite z morsko soljo in mletim črnim poprom. Pecite na žaru nad mesquite žerjavico, dokler ni srednje pečena (55 °C na termometru za sladkarije). Pred rezanjem pustite počivati 10 minut. - V majhno ponev nalijte rižev kis in sladkor. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se sladkor ne raztopi in začne rjaveti. Prilijte belo vino in zmanjšajte ogenj za polovico. Dodajte mangov pire, čili papriko, ingver, telečjo jušno osnovo in polovico mete.
Kuhajte na majhnem ognju 10 minut, da se okusi prepojijo. Po potrebi začinite s soljo in poprom. Preostalo meto dodajte tik pred serviranjem. - Jagnjetino narežite na tanke rezine vzdolž vlaken. Razporedite jo pahljačasto na pladenj, na popečeno zelenjavo ali mango. Meso prelijte z mangovo omako. Okrasite z nadrobljenim feta sirom in vejicami mete.
Kategorije:
Podobni recepti
