Jagnječja krača na žaru z beluši in metino omako chimichurri
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 45 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kombinacija jagnjetine in mete je postala klasika. To aromatično zelišče se s svojo svežino odlično dopolnjuje z mastnim mesom, skupaj pa ustvarjata osupljiv okus. Jagnječjo stegno specite na žaru in ga postrezite z latinskoameriško omako chimichurri, narejeno iz mete, sesekljane s peteršiljem, česnom, limoninim sokom in olivnim oljem. Pred peko na žaru meso nekaj ur marinirajte v limonino-česnovi marinadi. Za popolno skorjico jagnječjo stegno najprej pecite na neposrednem ognju, nato pa jo prestavite na indirektni žar, stran od vročega oglja. Pečeni beluši so odlična priloga k večerji z žara na oglju.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 jagnječja stegna brez kosti, težka 2,5 kg.
- 9 strokov česna, 7 zdrobljenih in 2 cela
- 3/4 žlice + 2 žlici olivnega olja
- 0,5 skodelice sveže stisnjenega limoninega soka
- 1 kg belušev, obrezanih
- 2 žlici svežih listov peteršilja
- 2 žlici svežih listov mete
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- V veliki skledi zmešajte 7 strokov česna, 1/4 skodelice olivnega olja, 1/4 skodelice limoninega soka, 1 žlico soli in 1,5 čajne žličke popra. Z marinado vtrite celotno površino jagnjetine v skledi, nato jo tesno zavežite in marinirajte v hladilniku vsaj 3 ure.
- Žar segrejte na srednjo temperaturo in pripravite tako neposredno kot posredno toploto. Jagnjetino pecite na neposrednem ognju in jo pogosto obračajte, dokler ni dobro pečena, približno 8 minut na vsaki strani.
- Nato meso prestavite na posredni ogenj, pokrijte in kuhajte, občasno obračajte, dokler notranja temperatura ne doseže 52 °C, za srednjo temperaturo, približno 50 minut. Jagnjetino prestavite na desko za rezanje in pustite počivati 15 minut.
- Beluše prelijte z 2 žlicama olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Beluše pecite na žaru, dokler se ne zmehčajo, 6–8 minut.
- V multipraktiku zmešajte preostala 2 cela stroka česna s peteršiljem, meto, preostalo 1/2 skodelice olja, preostalo 1/4 skodelice limoninega soka, 1 čajno žličko soli in 1/2 čajne žličke mletega črnega popra. Narezano jagnjetino postrezite z beluši in omako chimichurri.
Kategorije:
Podobni recepti
