Jagnječja krača na žaru s curry skorjo in raito iz granatnega jabolka
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 8
Jagnječja krača na žaru s curry skorjo in granatnim jabolkom raita - podroben recept.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 jagnječja krača brez kosti, razrezana na metulje
- 6 žlic začimbe za čili ancho
- 4 čajne žličke mlete kumine
- 4 čajne žličke mletega koriandra
- 4 čajne žličke mletega komarčka
- 4 čajne žličke mlete kurkume
- 2 čajni žlički mletega kardamoma
- 2 čajni žlički mletih klinčkov
- 2 čajni žlički mletega čilija de arbol
- 2 čajni žlički mletega črnega popra
- 1/4 skodelice repičnega olja, plus več po potrebi
Raita omaka:
- 1,5 skodelice grškega jogurta
- 2 žlici. melasa granatnega jabolka
- 1/2 skodelice grobo sesekljane kumare
- 1/4 čajne žličke mletega črnega popra
- 1 žlica sesekljanih svežih ingverjevih listov (neobvezno)
- Sol
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: ovčetina, omaka iz raite, drevesni poper, ancho paprika, melasa granatnega jabolka, kumare, ingverjeva korenina, kumina, koriander, semena komarčka, kurkuma, kardamom, nagelj, jogurt
Kuhanje jedi po receptu:
- Raita omaka: V skledi zmešajte jogurt, melaso granatnega jabolka, kumaro, kumino in črni poper. Začinite s soljo, nato pokrijte in postavite v hladilnik za vsaj 30 minut. Pred serviranjem dodajte sesekljano meto (po želji). Omako postavite v hladilnik do serviranja.
Ovčetina: Žar segrejte na srednjo temperaturo.
V majhni skledi zmešajte začimbe. Dodajte olje, da dobite pasto. Jagnječjo stegno premažite z malo repičnega olja in premažite z mešanico začimb. Pustite stati pri sobni temperaturi 30 minut. - Jagnjetino začinite s soljo po okusu. Položite jo na žar z začinjeno stranjo navzdol in pecite, dokler se rahlo ne zapeče in ne naredi skorjice.
Na tej točki meso obrnite, zaprite pokrov žara in pecite, dokler ni srednje pečeno.
Jagnjetino preložite na desko za rezanje, jo rahlo pokrijte s folijo in pustite počivati 15 minut. Jagnjetino narežite na tanke rezine po dolžini vlaken in jo razporedite po servirnem krožniku. Postrezite z raito.
Kategorije:
recept / Žar, pekač na žaru / Meso na žaru / Omake / Omake / / Indijska kuhinja / Bobby Flay
Podobni recepti
