Ocvrt piščanec v drobtinah po kitajsko

Glasovi: 3

Kako narediti - ocvrt piščanec po kitajsko

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 4

Ocvrt piščanec v hrustljavi sezamovi panaži postrežemo z okusno azijsko omako. Piščančji file zmečkamo, mariniramo v sojini omaki z ingverjevo-česnovo pasto in dvakrat paniramo. Za to pripravimo delovno površino s tremi krožniki: enim z začinjeno moko, drugim s stepenim jajcem in tretjim z mešanico panko drobtin in sezama. Te japonske drobtine so večje in bolj puhaste od običajnih drobtin, kar zagotavlja izjemno hrustljavo skorjico. Končane piščančje trakove pomočimo v kitajsko omako in uživamo v osupljivem šopku azijskih okusov in tekstur.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Piščanec

4 piščančje prsi brez kože in kosti
1 skodelica rahlo soljene sojine omake
2 žlici ingverjevo-česnove paste, glejte recept spodaj
3 jajca
1 skodelica moke
1 žlica granuliranega česna
1 žlica mletega ingverja
2 žlici. panko drobtine
1/4 skodelice sezamovih semen
Arašidovo maslo
Pražena sezamova semena za serviranje
1/4 skodelice sesekljane mlade čebule za serviranje

Omaka

1 žlica temnega sezamovega olja
2 žlici ingverjevo-česnove paste (glejte recept spodaj)
0,5 skodelice piščančje juhe
0,5 skodelice rahlo soljene sojine omake
2 žlici pomarančnega soka
2 žlici rjavega sladkorja
2 žlici riževega kisa
4 čajne žličke mirina
2 čajni žlički naribane pomarančne lupinice
1 čajna žlička kosmičev rdeče paprike
1 žlica koruznega škroba, pomešana z 2 čajnima žličkama vode

Ingverjeva česnova pasta

0,5 skodelice olupljenih strokov česna
0,5 skodelice svežega ingverja, nalomljenega na koščke
2 žlici repičnega olja

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščančje prsi, ingverjeva korenina, česen, panko drobtine, kosmiči rdeče paprike, sojina omaka, rižev kis, Pomarančni sok, rjavi sladkor, sezamovo olje, škrob

Kuhanje jedi po receptu:

OmakaV veliki ponvi na srednji temperaturi segrejte sezamovo olje. Dodajte ingverjevo-česnovo pasto in kuhajte, dokler ne zadiši, 1-2 minuti. Povečajte ogenj na srednje močan in dodajte piščančjo juho, sojino omako, pomarančni sok, rjavi sladkor, kis, mirin, pomarančno lupinico in kosmiče rdeče paprike. Kuhajte 8-10 minut in občasno premešajte. Dodajte mešanico koruznega škroba in mešajte, dokler se omaka ne zgosti. Hranite na toplem.
PiščanecPiščanca s kladivom ali težko kozico pretlačite, dokler ni debel 0,5 cm. Položite ga v veliko vrečko z zadrgo skupaj s sojino omako in ingverjevo-česnovo pasto. Vrečko zaprite in pustite, da se piščanec marinira pri sobni temperaturi 30 minut.

Pečico segrejte na 90 °C.
V široki, plitvi skledi stepemo jajca. V veliki skledi zmešamo moko, granuliran česen in mleti ingver. V drugi skledi zmešamo drobtine in sezamova semena. Vse tri jedi začinimo s soljo in črnim poprom. Piščanca najprej povaljamo v moki, nato v jajcu in na koncu v drobtinah.
V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte arašidovo olje. Piščanca pecite v serijah, dokler ni zlato rjav in pečen, približno 3-4 minute na vsaki strani. Med cvrtjem piščanca imejte toplega v pečici na rešetki, postavljeni nad pekač.
Piščanca narežite na široke trakove in jih razporedite po servirnem krožniku. Piščanca prelijte z omako in potresite s sezamovimi semeni in mlado čebulo.

Ingverjeva česnova pastaČesen in ingver sesekljajte v multipraktiku. Medtem ko multipraktik še melje, dodajte olje. Za ta recept uporabite 4 žlice paste. Preostalo pasto shranite v hladilniku do en teden.