Tiella je italijanska enolončnica.

Glasovi: 1

Kako narediti Tiello - italijansko enolončnico

Čas: 2 uri in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10

V nekaterih italijanskih regijah se tiella imenuje večplastna zelenjavna enolončnica. Gre za preprosto domačo jed, ki je polna sočnosti in bogatih zelenjavnih okusov, še posebej, če jo poleti pripravimo s svežimi sladkimi paradižniki, bučkami in krompirjem. Paradižnik olupimo in zmešamo, dokler ni gladek, krompir in bučke pa na tanko narežemo, da se hitro skuhajo. Za lažje delo in enakomernost velikosti uporabimo mandolino. Zelenjavo razporedimo v veliko posodo, dodamo česen, baziliko, nariban parmezan in drobtine ter pečemo v pečici.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Tjella

0,7 kg krompirja, olupljenega in narezanega na 0,5 cm debele kolobarje.
5 žlic olivnega olja + dodatno za mazanje pekača
0,5 kg bučk
3 žlice strtega česna
Morska sol, po možnosti siva
3,5 skodelice paradižnikove mezge, glejte spodnji recept
4 žlice sesekljanega česna
1 žlica naribanega parmezana
Približno 1 majhna skodelica drobtine
1/3 skodelice grobo sesekljanih svežih listov bazilike

Paradižnikova mezga

20 paradižnikov, brez pešk

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: bučke, krompir, paradižnikova omaka, Parmezan, česen, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir dajte v stekleno skledo in ga pokapajte z približno dvema žlicama olivnega olja. Premešajte, da se prekrije.
Bučkam odrežite konce, nato pa jih po dolgem narežite na 0,5 cm debele rezine. Položite jih v ločeno skledo. Pokapajte s 3 žlicami olivnega olja in začinite s soljo in poprom po okusu.

Pečico segrejte na 190 °C. Globok pekač s prostornino 22 x 32 cm (2,5 do 3 litre) rahlo namastite z olivnim oljem. Nato na dno pekača z žlico dajte približno 1/4 skodelice paradižnikove mezge in jo razporedite po njem.
V vsako skledo z bučkami in krompirjem dodajte 2 žlici česna in dobro premešajte z gumijasto lopatico. Bučke in krompir razporedite v ponev v plasteh, pri čemer izmenično mešajte zelenjavo in morebitne vrzeli zapolnite z majhnimi koščki. Prelijte z 1/2 skodelice paradižnikove mezge, nato potresite z 2 žlicama parmezana in 2 žlicama drobtin. Potresite z malo bazilike.
Ponovite izmenične plasti zelenjave, paradižnikove mezge, parmezana, drobtin in bazilike, tokrat uporabite vso zelenjavo. Po vrhu potresite preostale drobtine in parmezan.
Pecite nepokrito približno 30 minut, nato pokrijte in pecite še 45 minut. Na koncu odkrijte in pecite še zadnjih 15 minut, dokler enolončnica ni mehka in se ne začne brbotati, skupno približno 1,5 ure. Vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, da se jed strdi in dozori.
Tiello lahko postrežemo vročo, mlačno ali pri sobni temperaturi. Po želji jo pogrejemo v pečici. Pred serviranjem jo narežemo na kvadratke in previdno z lopatico odstranimo iz pekača.

Paradižnikova mezgaV dveh velikih loncih zavrite vodo. Paradižnike stresite v vrelo vodo in jih blanširajte 45 sekund do 1 minute. Blanširane paradižnike položite na pekač in jih olupite. Položite jih v cedilo, postavljeno nad skledo, in iz vsakega paradižnika iztisnite semena in notranjost. Odstavite in bistro, precejeno tekočino shranite v hladilniku ali pa jo uporabite v drugih receptih. Olupljene paradižnike narežite na 2,5 cm velike koščke in jih dajte v mešalnik. Dobro zmiksajte. Prelijte v skledo.