Kako narediti domače konzerve: marmelada, želeji, kompoti, zelenjavne konzerve in drugo

Domače konzerviranje

Domače vlaganje je popolnoma varno, če sledite tem korakom. Potrebovali boste štiri kozarce za vlaganje s prostornino 240 ml (8 unč) s pokrovi in ​​kovinskimi obročki ter rešetko za vlaganje (ali drugo kovinsko rešetko ustrezne velikosti). Potrebovali boste tudi: klešče ali pinceto za kozarce, veliko žlico, majhno gumijasto lopatico, čiste kuhinjske krpe in papirnate brisače.


1. korak:
Sterilizirajte kozarce. Kozarce, pokrove in obroče operite v vroči milnici. Kozarce postavite na rešetko v lonec z vodo. Kuhajte vsaj 10 minut; pustite vreti, dokler jih ne napolnite.


2. korak:
Pokrove in obroče postavite v ponev z rahlo vrelo vodo in kuhajte do uporabe (ne zavrite).


3. korak:
Kozarec previdno vzemite iz vode s posebnimi kleščami ali pinceto, vodo odlijte in kozarec postavite na čisto kuhinjsko krpo.


4. korak:
S čisto žlico napolnite kozarec z vročimi sestavinami in pustite prostor nad kozarcem, kot je navedeno v receptu. Ponovite za preostale kozarce.


5. korak:
Z majhno, čisto gumijasto lopatico podrgnite po notranjosti kozarca, da odstranite morebitne zračne mehurčke.


6. korak:
Robove in navoje kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo, da odstranite morebitne ostanke hrane.


7. korak:
S kleščami odstranite pokrove iz vrele vode in jih položite na kozarce.


8. korak:
Kovinske obroče odstranite iz vode. Privijte jih na kozarce, dokler ne začutite upora; ne zategujte jih premočno.


9. korak:
Kozarce postavite pokonci na rešetko v kozico; napolnite jih z vodo do višine 5 cm. Zavrite in kuhajte pokrito 15 minut (temu pravimo pasterizacija).


10. korak:
Kozarce vzemite iz vode in jih postavite na kuhinjsko krpo ali rešetko. Pustite jih stati pri miru 24 ur; ko se ohladijo, se bo v kozarcih oblikoval vakuumski pečat.


11. korak:
Preverite tesnjenje: pokrovi se ne smejo na sredini izbočiti (če se to zgodi, konzervirano hrano hranite v hladilniku največ en teden). Vakuumsko zaprte kozarce shranjujte na hladnem in temnem mestu največ eno leto. Po odprtju jih shranite v hladilniku.

Slivova in vanilijeva marmelada

Za pripravo te nežno aromatizirane marmelade uporabite tehnike konzerviranja.

Recept: Slivova in vanilijeva marmelada

Breskov kompot z gorčičnimi semeni

Breskve niso nujno sladke! Tukaj so združene z gorčičnimi semeni, vinom in začimbami v slanem kompotu, ki se odlično poda k pečenemu ali pečenemu mesu.

Recept: Breskov kompot z gorčičnimi semeni

Borovničeva marmelada z javorjevim sirupom

Ko sta bila borovnica in javorjev sirup prvič združena – morda za zajtrk ali za serijo palačink – je bila to ljubezen na prvi pogled. To sladko mešanico pripravite v sezoni borovnic in jo uživajte vse leto, postreženo s palačinkami, piškoti, toastom ali keksi.

Recept: Borovničeva marmelada z javorjevim sirupom

Pikantna paradižnikova marmelada

Osnovna rdeča omaka ni edini način, da porabite pridelek paradižnika. Ta okusna paradižnikova marmelada svojo pikantnost dobi iz kumine, rdeče paprike, klinčkov in ingverja.

Recept: Pikantna paradižnikova marmelada

Physalis salsa

Paradižnik je priljubljen mehiški sorodnik paradižnika; uporablja se za pripravo salse verde ali zelene salse. Ta omaka ima blago pikanten okus in je odlična za vaše najljubše mehiške jedi.

Recept: Physalis salsa