Pikantna paradižnikova marmelada
Glasovi: 2
Čas: 1 ura in 45 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 230 gr.
Kompleksnost: povprečje
Količina: 230 gr.
Pektin in sladkorji, ki jih najdemo v češpljevastih paradižnikih, naredijo to zelenjavo odlično sestavino za edinstveno marmelado. Naravno sladkost sočnih, zrelih paradižnikov okrepi rjavi sladkor z lahkimi karamelnimi notami in cimetom. Začimbe, kot sta kumina in pekoča rdeča paprika, vas bodo spomnile, da je paradižnik zelenjava. Na splošno je okus pikantne paradižnikove marmelade pikanten, uravnotežen med sladkim in slanim ter zanimiv. Postrežemo jo lahko s čimerkoli: kot omako k mesu, kot del sirovega krožnika, namazano na krekerje ali pa jo uporabimo v sendvičih in burgerjih.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 4 velike limone
- 2,5 kg češpljovih paradižnikov, brez pešk in narezanih na 2,5 cm velike koščke.
- 4 skodelice lahkega sladkorja muscovado ali svetlo rjavega sladkorja
- 4 čajne žličke mlete kumine
- 2 čajni žlički (nepopolnih) kosmičev rdeče paprike
- 4 kratke cimetove palčke
- 0,5 čajne žličke mletih klinčkov
- 8 rezin olupljenega ingverja, debeline 0,3 cm.
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: limona, slivovi paradižniki, sladkor muscovado, kumina, kosmiči rdeče paprike, cimet, nagelj, ingverjeva korenina
Kuhanje jedi po receptu:
- Začnite z navodila za konzerviranje po korakih.
- Z lupilcem za zelenjavo olupite lupinico limon na širokih trakovih. Odstranite grenko belo pečko. Limonin sok iztisnite skozi cedilo v veliko, široko ponev. Dodajte limonino lupinico, paradižnik, sladkor, kumino, 4 čajne žličke soli, kosmiče rdeče paprike, cimetove palčke, klinčke in ingver. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler paradižnik ne spusti soka in se sladkor ne raztopi, 15 do 20 minut. Nadaljujte s kuhanjem in občasno mešajte, dokler zmes ne potemni in postane sirupasta ter termometer za sirup ali cvrtje ne pokaže 104 °C (210 °F), 40 do 50 minut (čas se lahko razlikuje glede na sočnost paradižnika). Zmanjšajte ogenj, če se marmelada začne zažigati. Odstranite cimetove palčke.
- Medtem sterilizirajte 4 kozarce za vlaganje s prostornino 240 ml in pokrove.
- Kozarce napolnite s paradižnikovo marmelado, pri čemer pustite 0,5 cm od vrha, in nato zaprite pokrove.
Kategorije:
Podobni recepti
