Marelična marmelada

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Količina: 900 gr.

Hranilna vrednost na porcijo:

Velikost porcije: 1 od 6 porcij
Kalorije 303, skupna maščoba 1 G., nasičene maščobe 0 G., beljakovine 2 G., ogljikovi hidrati 76 G., vlaknin 3 G., holesterol 0 mg, natrij 2 mg, sladkor 73 G.

Marmelada je eden najboljših načinov za ohranitev okusa marelic v njihovi kratki sezoni, kar vam omogoča, da jih uživate vse leto. V tem receptu sprostimo naravni pektin sadja tako, da marelice pred kuhanjem maceriramo s sladkorjem in limono; citronska kislina aktivira pektin, s čimer se skrajša čas kuhanja ter ohrani več okusa in barve. Dodan je tudi kanček vanilije, ki zmehča in uravnoteži trpkost sadja. Marelično marmelado lahko namažemo na žemljice ali kruh, dodamo vanilijevemu sladoledu in drugim sladicam. Odlična je tudi za glaziranje nadevov sadnih tort in pečene perutnine, saj jim daje okusen sijaj.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

900 g razkoščičenih marelic, narezanih na četrtine
1 in 3/4 skodelice sladkorja
Lupinica 1 limone + 1 žlica limoninega soka
1 čajna žlička vanilijeve paste ali pol stroka vanilije, prerežite na pol in izstrgajte semena

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: Marelice, limonina lupinica, strok vanilije

Kuhanje jedi po receptu:

Marelice, sladkor, limonino lupinico, sok in vanilijev ekstrakt zmešajte v velikem loncu, nato pa jih rahlo pretlačite, da sprostite nekaj sokov. Pustite stati 10 minut, da se marmelada namaka in raztopi. Medtem postavite majhen krožnik v zamrzovalnik; z njim boste preverili pripravljenost marmelade.
Ponev postavite na srednje močan ogenj. Zavrite, nato zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte na majhnem ognju, pogosto mešajte.

Nadaljujte s kuhanjem, dokler marmelada ni gosta in sirupasta, približno 35 minut. Pečenost preverite tako, da na ohlajen krožnik kanete majhno količino marmelade in jo za 2 minuti postavite v zamrzovalnik. S prstom ali žlico pretlačite marmeladasto zmes. Če ohrani obliko in konsistenco, je marmelada pripravljena; odstavite z ognja. Če se razteče, nadaljujte s kuhanjem in preverjajte vsakih 5 minut.
Ko marmelada doseže želeno gostoto, jo nalijte v kozarce in pustite, da se popolnoma ohladijo. Nato tesno zaprite s pokrovi. Marmelado lahko hranite v hladilniku do 6 mesecev..

Opomba

Če uporabljate pol stroka vanilije, dodajte semena in strok marelicam pred kuhanjem; strok odstranite, preden marmelado nalijete v kozarce.

Če iščete drugačen okus, poskusite po maceraciji dodati tri vejice timijana, zavite v gazo; pred zajemanjem vrečko odstranite. Zaradi tega slanega dodatka je ta marelična marmelada odlična za glaziranje pečenega piščanca ali svinjine ali za prilogo k sirovemu krožniku.