Dimljen losos na cedrovi deski
Glasovi: 1
Čas: 3 ure.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8
Pečenje rib na cedrovi deski ima svoje prednosti pred dimljenjem. Prvič, ne vzame veliko časa. Drugič, ne potrebujete posebnega kadilnika. In tretjič, riba pridobi čudovit lesen okus in aromo z nežnimi dimljenimi notami. Pred peko na žaru desko za nekaj ur namočite, da se na žaru ne zažge. Navadna voda je primerna, če pa dodate malo vina – to in cedrov les bosta ribi dala celoten šopek okusov. Pred kuhanjem lososa nekaj minut mariniramo tudi v mešanici rjavega sladkorja, limonine lupinice in rožmarina. Vaši gostje bodo navdušeni nad tako okusno poslastico.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 velika polovica lososa s kožo (1,3 - 1,5 kg)
- 2 skodelici vina Pinot Noir (neobvezno)
- 1 žlica rjavega sladkorja
- 2 čajni žlički naribane limonine lupinice
- 2 žlički drobno sesekljanega svežega rožmarina
- Sesekljan svež peteršilj za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: losos, dimljeni losos, rdeče vino, rjavi sladkor, limonina lupinica, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Glede na velikost lososa položite 1-2 cedrovi deski za žar (dolgi približno 38 cm) v velik pladenj ali pekač. Nič hudega, če se prekrivata. Prilijte vino in dodajte toliko vode, da prekrije deske (če ne uporabljate vina, nadomestite z vodo). Deske obtežite tako, da nanje postavite ponev, da jih potopite. Namakajte jih vsaj 2 uri in jih na polovici pečenja obrnite.
- Približno 30 minut pred peko segrejte žar na srednjo temperaturo (če ima vaš žar termometer, ga segrejte na 190 °C). V majhni skledi zmešajte rjavi sladkor, limonino lupinico, rožmarin, 4 čajne žličke soli in 2 čajni žlički črnega popra. Ribi odstranite vse kosti in odrežite odvečno maščobo. Z mešanico za nasoljevanje vtrite vso površino. Prenesite na pekač, pokrijte in postavite v hladilnik za 30 minut.
- Cedrovo desko odcedite in jo položite na žar. Lososa položite s kožo navzdol na desko (če je riba velika, boste morali postaviti dve deski eno za drugo); pokrijte in pecite na žaru, dokler ni pečen, 12–18 minut, odvisno od debeline ribe. Desko prenesite na desko za rezanje in ribo potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
