Losos na cedrovi deski s Cezarjevo solato

Glasovi: 1

Kako narediti lososa iz cedrovine s cezarjevo solato

Čas: 55 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Osnova te popolne Cezarjeve solate z lososom je lahek preliv, narejen iz osnovnih sestavin iz shrambe. Njen okus se izboljša, če vse popečete na žaru (tudi solato!), kar doda čudovit dimljen okus. Če lososa še nikoli niste pekli na žaru na cedrovih deskah, je zdaj vaša priložnost. Po tem poskusu se verjetno ne boste želeli vrniti k težavam z ribami, ki se prilepijo na žar.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 lososovi zrezki s kožo, 170 g vsak (sredinski kos)
0,5 skodelice sveže naribanega parmezana + dodatno za ribanje po vrhu
4 debele rezine kmečkega kruha
2 srčka rimske solate, prerezana po dolgem na pol
1 paket (340 g) češnjevih paradižnikov na trti
2 avokada, prerezana na pol
0,5 skodelice majoneze
1 žlica worcesterske omake
2 čajni žlički paste iz inčunov
2 čajni žlički dijonske gorčice
1 strok česna, nariban
Sok 1 limone
0,5 skodelice svežih listov peteršilja, sesekljanih
Rastlinsko olje za mazanje cedrovih desk
Posebna oprema2 cedrovi deski dimenzij 13,5 x 27,5 cm.

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: losos, beli kruh, Avokado, češnjevi paradižniki, limonin sok, Inčuni, Parmezan, rimska solata

Kuhanje jedi po receptu:

Dve cedrovi deski velikosti 12 x 28 cm namočite v vodi v veliki skledi 30 minut, da preprečite, da bi se na žaru zažgali.
Žar segrejte na posredno srednjo temperaturo (na plinskem žaru pustite enega ali dva gorilnika pri nizki temperaturi ali izklopljena; na žaru na oglje ves oglje potisnite na stran).

V srednje veliki skledi zmešajte majonezo, worcestersko omako, pasto iz inčunov, gorčico, česen, limonin sok, 1/2 čajne žličke soli in ščepec sveže mletega črnega popra. 2 žlici preliva prelijte v majhno skledo, pokrijte s preostalim prelivom in postavite v hladilnik.
Cedrove deske osušite s papirnatimi brisačami in vsako stran premažite s tanko plastjo rastlinskega olja, pri čemer pazite, da je celotna površina enakomerno prekrita. Na vsako desko položite 2 fileja lososa in ju enakomerno premažite z 2 žlicama preliva. Potresite s parmezanom in obilno začinite s soljo in poprom.
Cedrove deske postavite na posredni ogenj, pokrijte žar in pecite, dokler losos ni kuhan in sir stopljen, približno 8 minut, odvisno od debeline ribe. S kleščami cedrove deske in lososa prenesite na pekač. Postavite na stran.
Kruh, krhlje solate, paradižnik s steblom navzgor in avokado brez koščic s prerezano stranjo navzdol položite na neposredni žar. Pecite na žaru 5–7 minut, pri čemer enkrat obrnite kruh in liste solate, dokler se rahlo ne zapečejo; končne sestavine preložite na velik servirni pladenj.
Z lopatico prenesite ribo v solato. Prelijte s pripravljenim prelivom in potresite s peteršiljem. Z lupilcem za zelenjavo naribajte nekaj parmezana po vrhu.

Kategorije: