Losos na žaru na cedrovi deski je hiter in enostaven, rezultat pa vas bo prijetno presenetil s svojim edinstvenim okusom. Lahko ga pečete na žaru oziroma dimite na prostem ali doma.

Sestavine:

• 1 cedrova deska (15 x 35 cm)
• 2 fileja lososa (skupaj 600 g)
• 6 žlic gorčice
• 6 žlic rjavega sladkorja

Priporočamo

10 klasičnih koktajlov s šampanjcem

97 najboljših predjedi za novo leto in božič

Novoletne sladice, 31 receptov

31 neverjetnih receptov za silvestrsko večerjo

64 receptov za koktajle in pijače za silvestrovo

88 najboljših receptov za sladko pecivo in sladice

50 hitrih in enostavnih receptov za novoletne jedi

Priprava:

1. korak
• Cedrovo desko namakajte v slani vodi 2 uri, nato jo osušite. Z lososovega fileja odstranite kožo. Odstranite morebitne preostale kosti. Lososa sperite pod hladno tekočo vodo in ga osušite s papirnatimi brisačami. Na obeh straneh obilno začinite s soljo in poprom. Lososa položite (s kožo navzdol) na cedrovo desko in ga po vrhu in ob straneh nežno premažite z gorčico. Potresite z rjavim sladkorjem.
2. korak
• Pripravite žar za indirektno kuhanje in ga segrejte na srednjo temperaturo. Cedrovo desko z lososom postavite na sredino rešetke. Zaprite žar in pecite 20–30 minut, dokler riba ni pečena. Notranja temperatura lososa mora biti približno 60 °C. Desko z lososom preložite na pladenj in takoj postrezite.
  
  Losos se odlično poda k vinu Chardonnay.
  
  

  Nasvet kuharja:

  
  Možna je tudi peka na žaru. Cedrovo desko temeljito namočite. Fileje premažite z gorčico in rjavim sladkorjem, vendar jih ne polagajte neposredno na desko. Žar nastavite na peko na srednji temperaturi. Desko položite na vročo rešetko in pecite približno 3–4 minute, dokler se ne razvije dimljen vonj. Desko obrnite in nanjo položite ribo. Zaprite žar in pecite, dokler ni pečena, pri čemer notranja temperatura doseže 60 °C. Občasno preverite desko. Če se robovi začnejo zažigati, jih popršite z vodo ali desko premaknite na hladnejši del žara.

Avtor recepta - Bobby Flay (Bobby Flay) - slavni kuhar, restavrator, voditelj resničnostnih šovov, lastnik restavracije