Čas: 30 minut plus čas mariniranja
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 20–30

Kaj je lahko bolj okusnega kot vroče dimljena riba? Seveda doma dimljena riba. Losos je odlična izbira. Postopek dimljenja ni zapleten, čeprav je relativno dolgotrajen. A vedeli boste, da se splača, ko se bo po vašem domu razširila okusna aroma.

Sestavine:

• 2 velika fileja lososa ali dve polovici ribe brez kosti. Postrv, skuša in modra riba so prav tako primerne za dimljenje.
• 1 žlica soli
• 0,5 skodelice sladkorja
• 0,5 skodelice rjavega trsnega sladkorja
• 1 žlica mletega črnega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

losos, rjavi sladkor, črni poper, dimljeni losos

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V skledi zmešajte sol, sladkor, rjavi sladkor in poper. Obložite folijo z aluminijasto folijo, ki je nekoliko daljša od ribe, in jo pokrijte s plastično folijo enake dolžine. Na folijo potresite 1/3 mešanice začimb. Nanjo položite en kos ribe s kožo navzdol in ga potresite z drugo tretjino mešanice začimb.
2. korak
• Drugi kos položite s kožo navzgor na prvega, potresite s preostalimi začimbami in zavijte v prozorno folijo. Nato ribo zavijte v folijo in jo tesno pritisnite. Zavitega lososa položite na desko ali pladenj in ga pritisnite z drugo desko, nato pa na vrh položite utež – težko knjigo ali opeko.
3. korak
• Celotno strukturo postavite v hladilnik za 12 ur. Nato ribo obrnite in jo postavite v hladilnik za nadaljnjih 12 ur. Tekočina se bo med postopkom postopoma sproščala, zato poskrbite, da bo imela posodo za zbiranje.
4. korak
• Lososa odvijte in slanico sperite pod hladno vodo. Ribo osušite s papirnato brisačo in jo za približno 1–3 ure postavite na hladno in suho mesto (ne v hladilnik), dokler površina ni suha in mat. Za pospešitev sušenja lahko uporabite ventilator.
  
  Ribo dimite nad tlečimi lesnimi sekanci ali žagovino. Temperatura dimnika mora biti 70 °C (168 °F). Losos je pripravljen, ko termometer na najdebelejši točki pokaže 65 °C (145 °F).
5. korak
• Postrezite takoj ali ohladite na sobno temperaturo. Prekajenega lososa hranite tesno zavitega v hladilniku do 3 dni.
  
  Ta jed se odlično poda k vinu Sauvignon Blanc.

Glasovi: 6