Čokoladni piškoti s češnjami in mandlji

Glasovi: 1

Kako narediti čokoladne piškote s češnjami in mandlji

Čas: 3 ure in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta osupljiva domača torta harmonično združuje živahne okuse čokolade, češnje in mandljev. Drobljiva čokoladna torta, prerezana na pol in prekrita s čokoladnimi koščki ter hrustljavo sladkorno skorjo, je prelita s češnjevo-mandljevim nadevom in stepeno smetano iz smetane in maskarponeja ter postrežena kot sladki sendvič. Nadev je narejen iz svežih celih češenj, ki jih kuhamo s sladkorjem in koruznim škrobom, da se sirup zgosti. Izvleček mandljev in kanček likerja Amaretto mu dasta čudovit, opojni vonj. Torte sestavite šele, ko se nadev popolnoma ohladi.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,5 skodelice vrhunske moke
1/3 skodelice mandljeve moke
1/4 skodelice kakava v prahu
0,5 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica pecilnega praška
0,5 čajne žličke soli
90 g ohlajenega nesoljenega masla
55 g polsladke čokolade, drobno sesekljane
3/4 skodelice hladne sladke smetane
1 veliko jajce
Turbinado sladkor, za posipanje
0,7 kg svežih razkoščičenih češenj
1/3 skodelice kristalnega sladkorja
1 žlica koruznega škroba
1/8 čajne žličke mandljevega ekstrakta
0,5 skodelice vode
2 žlici likerja Amaretto (neobvezno)
0,5 skodelice hladne sladke smetane
220 g maskarpone sira

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: vrhunska moka, mandljeva moka, mascarpone sir, jajca, smetana, Liker Amaretto, izvleček mandlja, škrob, češnja, polsladka čokolada, kakav

Kuhanje jedi po receptu:

Pecite tortePekač obložite s papirjem za peko. V veliki skledi zmešajte moko, mandljevo moko, kristalni sladkor, kakav v prahu, pecilni prašek in sol ter stepite, dokler se sestavine enakomerno ne združijo. Dodajte maslo in ga s prsti vmešajte, dokler maslo ni velikosti graha, nato vmešajte nasekljano čokolado. V majhni skledi stepite smetano in jajce. Nato ju dodajte mešanici moke in premešajte. Testo bo rahlo lepljivo.
Z veliko zajemalko za sladoled ali merilno skodelico položite 6 kroglic testa (približno 1/2 skodelice vsaka) na pripravljen pekač, pri čemer jih razmaknite 5-7,5 cm narazen. Hladite, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut.

Pečico segrejte na 190 °C. Vsako kroglico testa rahlo premažite s stopljenim maslom in potresite s sladkorjem turbinado. Pecite, dokler kroglice testa ne porjavijo in zobotrebec, ki ga vstavite v sredino, ne pride ven čist, 25–30 minut. Ohladite na pekaču 10 minut, nato prestavite na rešetko in popolnoma ohladite.
Medtem pripravite nadev.V srednje velikem loncu zmešajte češnje z 1/3 skodelice sladkorja, koruznim škrobom, mandljevim ekstraktom in vodo; pustite stati 30 minut. Kuhajte na srednji temperaturi, dokler se sokovi ne zgostijo in začnejo vreti, 10 do 15 minut. Prelijte v skledo in vmešajte amaretto. Pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo, vsaj 2 uri.
V srednje veliki skledi stepemo sladko smetano s preostalo 1/4 skodelice sladkorja z mešalnikom na srednje visoki hitrosti, dokler ne nastanejo čvrsti vrhovi. Vmešamo maskarpone, da se zmehča, nato ga vmešamo v stepeno smetano in stepamo, dokler ne nastanejo srednje čvrsti vrhovi. Do uporabe hranimo v hladilniku.
Vsako plast torte razdelite na pol in jo napolnite s češnjami in smetano.

Kategorije:

recept / Poletne jedi / Mešalnik / Sladice / Piškotek / Torte / / Food Network - recepti / Ameriška kuhinja

Zbirke receptov