Rogljički z nadevom iz limoninega meringuea
Glasovi: 12
Čas: 2 uri in 15 minut
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 tort
Kompleksnost: povprečje
Količina: 12 tort
Klasične francoske rogljičke spremenite v prefinjene sladice, verjetno navdihnjene s tradicionalno ameriško limonino pito z meringue. Rogljički so pečeni iz listnatega testa z maslom (za lažje delo uporabite kupljenega) in napolnjeni s pripravljeno limonino kremo skozi luknjo na dnu. Najlažje je napolniti s slaščičarsko vrečko ali vrečko za brizganje z nastavkom. Vsak rogljiček nato prekrijete s puhasto pokrovčko iz meringue. Popecite ga s kuhinjskim gorilnikom in postrezite.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 list zamrznjenega maslenega listnatega testa, odtajanega
- 1 veliko jajce (ločite rumenjak od beljaka) + 1 beljak
- 1/3 skodelice sladkorja
- 1 čajna žlička sveže stisnjenega limoninega soka
- Ščepec soli
- 3/4 skodelice limonina krema
- Moka, za delo
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: rogljički, listnato testo, limonina krema, meringue
Kuhanje jedi po receptu:
- Na rahlo pomokani površini listnato testo razvaljajte v pravokotnik velikosti 30 x 40 cm. Prečno ga prerežite na pol, da dobite dva pravokotnika velikosti 20 x 30 cm, nato pa vsak kos prečno prerežite na tretjine, da dobite šest pravokotnikov velikosti 10 x 20 cm. Vsak pravokotnik prerežite diagonalno na pol, da dobite 12 trikotnikov.
- Pekač obložite s papirjem za peko. Vsak trikotnik testa, začenši od najkrajšega roba, rahlo zvijte v hlod; položite jih s šivom navzdol na pripravljen pekač, približno 4 cm narazen. Hladite, dokler se testo ne strdi, približno 30 minut.
- Pečico segrejte na 175 °C (350 °F). Jajčni rumenjak stepite z 1 čajno žličko vode; testo premažite z mešanico. Pecite do zlato rjave barve, 30–35 minut. Zmanjšajte temperaturo pečice na 150 °C (300 °F) in nadaljujte s peko, dokler se rogljički ne strdijo, še 35–40 minut. Pustite, da se popolnoma ohladijo.
- Pripravite meringue.
V veliki toplotno odporni skledi stepemo beljake, sladkor, limonin sok in sol, dokler zmes ni gladka. Skledo postavimo nad ponev, napolnjeno z 2,5 cm vrele vode (dno sklede se ne sme dotikati vode). Segrevamo in mešamo, dokler zmes ni topla in se sladkor popolnoma ne raztopi, 2–3 minute. Skledo odstavimo iz vodne kopeli in beljake stepamo z električnim mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler se meringue ne ohladi in ne oblikuje čvrstih, sijočih vrhov, 5–10 minut. - Na dnu vsakega rogljička z debelim nabodalom ali palčko naredite luknjo in jo vrtite, da ustvarite majhno votlino. Plastično vrečko z zadrgo napolnite z limonino kremo in odrežite vogal. V vsak rogljiček iztisnite približno 1 žlico limonine kreme. Na vrh vsakega rogljička nanesite meringue in jo vrtite z zadnjo stranjo žlice. Meringu rahlo popecite s kuhinjskim gorilnikom.
Kategorije:
Zbirke receptov
Podobni recepti
