Ramen z ocvrto svinjino

Glasovi: 1

Čas: 1 ura.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

To juho lahko pripravite s svežimi rezanci ramen ali instant rezanci, kuhanimi brez priložene vrečke začimb. Ta recept spremeni instant rezance v pristno japonsko jed, ki je idealna za posebne priložnosti. Postrežen v dišeči juhi iz šitake gob s špinačo, rezinami sočne ocvrte svinjine in okrašen s prepolovljenimi kuhanimi jajci in hrustljavo mlado čebulo, ta ramen ni le okusen, ampak tudi zelo fotogeničen. Preden se lotite jed, se obvezno fotografirajte za Instagram.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

6 skodelic rahlo osoljene piščančje juhe
6 debelih rezin svežega ingverja + 2 čajni žlički mletega ingverja
4 stroki česna (3 zdrobljeni, 1 sesekljan)
2 mladi čebuli, narezani na tretjine + narezana mlada čebula za serviranje
3/4 skodelice posušenih šitake gob
1 žlica rahlo osoljene sojine omake
1 žlica riževega vina Shaoxing ali suhega šerija
3 žlice hoisin omake
1 čajna žlička temnega sezamovega olja
4 naravni zrezki svinjske ledvene pečenke brez kosti (debeline 1 cm; približno 110 g vsak)
2 veliki jajci
0,7 kg svežih rezancev ramen
150 g majhne špinače
Shichimi togarashi (japonska začimba), za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: juha, ingverjeva korenina, česen, zelena čebula, šitake gobe, sojina omaka, riževo vino, hoisin omaka, sezamovo olje, svinjski file, jajca, rezanci ramen, špinača

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi zmešajte piščančjo juho, 2,5 skodelice vode, sesekljan ingver, 3 sesekljane stroke česna, 2 sesekljani mladi čebuli, šitake gobe, sojino omako in riževo vino. Pokrijte in zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo in kuhajte pokrito, dokler gobe niso mehke in juha ne zadiši, 35 do 40 minut. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Medtem v srednje veliki skledi zmešajte hoisin omako, sezamovo olje, mleti ingver, mleti česen, ščepec soli in nekaj sveže mletega črnega popra. Svinjino prebodite z vilicami in jo položite v skledo; obrnite, da se prekrije z vseh strani. Pustite marinirati pri sobni temperaturi 15–20 minut.

Žar ali ponev za žar segrejte na srednjo temperaturo. Svinjske kotlete pecite, dokler niso pečene, približno 2 minuti na vsaki strani. Preložite jih na desko za rezanje in pustite počivati 5 minut. Svinjske kotlete narežite na tanke rezine vzdolž vlaken.
V velikem loncu zavrite vodo. Previdno dodajte jajca in kuhajte na majhnem ognju 6,5 minute. Odcedite jih in sperite pod tekočo hladno vodo. Nato jih olupite in prerežite na pol.
Na štedilnik postavite lonec z vodo. Dodajte rezance in kuhajte po navodilih na embalaži, pri čemer pogosto mešajte. Odcedite in rezance razdelite v 4 sklede.
Juho precedite skozi fino cedilo v ločeno ponev. Dodajte špinačo in mešajte, dokler rahlo ne oveni. Juho in špinačo vlijte v sklede z rezanci, nanje položite svinjino, narezana jajca in mlado čebulo; potresite z začimbo shichimi togarashi.

Opomba

Sveži rezanci ramen so na voljo v azijskih supermarketih. Uporabite lahko tudi suhe instant rezance – preprosto odstranite vrečko z začimbami in rezance skuhajte po navodilih na embalaži.