Tacosi z nadevom iz zelja in ocvrto trsko

Glasovi: 1

Kako narediti - Tacosi, polnjeni z zeljem, s testeno trsko

Čas: 1 ura in 20 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta recept vsebuje tradicionalne teksaško-mehiške tacose z ribo v tempuri, ki se brezhibno zlije z drugimi sestavinami in ustvari sočno jed, polno živahnih okusov in tekstur. Pred cvrtjem kose bele ribe nekaj minut mariniramo v limetinem soku, tekili in začimbah. Nato jih premažemo s tempura testom, potresemo s pankom (japonskimi drobtinami) in pečemo v obilni količini olja, dokler niso na zunanji strani hrustljave, na notranji strani pa sočne. Tempura ribo postrezite na tortiljah s svežim zeljem, salso pico de gallo in aiolijem iz tekile in limete. Salso in aioli pripravite vnaprej, da se marinirata. Postrezite z lahkim pivom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Taco

340 g fileja trske ali druge čvrste bele ribe, narezane na 2 cm velike kose.
Sok 1 limete
1 žlica tekile
1 čajna žlička mlete kumine
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička črnega popra
16 koruznih tortilj, premera 20 cm.
110 g tempura moke
220 g testa za tempuro, pripravljenega s hladno vodo
170 gr. panko drobtine
1 skodelica naribanega belega zelja
0,5 skodelice narezanega rdečega zelja
3 žlice sesekljanih listov koriandra
1/4 skodelice tanko narezane rdeče čebule

Pico de Gallo

4 češnjevi paradižniki, narezani na kocke
2 žlici sesekljanih listov koriandra
Pol rdeče čebule, sesekljane
1 čajna žlička strtega česna
1 jalapeño, brez semen in drobno sesekljan
Sok 1 limete

Aioli z limeto in tekilo

3 žlice tekile
Sok 1 limete
220 g kisle smetane
1/4 skodelice mleka
2 čajni žlički strtega česna
0,5 čajne žličke mlete kumine
2 žlici sesekljanih listov koriandra

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: tortilja, trska, belo zelje, rdeče zelje, panko drobtine, slivovi paradižniki, jalapeno paprika, limetin sok, mleko, kisla smetana, kumina, črni poper, aioli omaka, tekila

Kuhanje jedi po receptu:

V srednje veliki skledi zmešajte limetin sok, tekilo, kumino, sol in črni poper; dobro premešajte. Dodajte ribo in premešajte, da se prekrije. Marinirajte 10 minut.
Tortilje segrejte na žaru ali v ponvi. Pokrijte jih z brisačo, da ostanejo tople.

V srednje velikem kotlu segrejte repično olje na 175 °C.
Ribo vzemite iz marinade, otresite odvečno olje, kose povaljajte v moki in jih pomočite v hladno testo za tempuro. Povaljajte v panko drobtinah in jih pritisnite na ribo. Ribe eno za drugo dodajajte v olje, pri čemer pazite, da se kosi ne dotikajo. Cvrete 4–5 minut oziroma dokler niso rahlo zlato rjave. Pečene ribe preložite na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi.
Zmešajte zelje, koriander in čebulo. Zložite 2 tortilji; na vsako plast položite 1/8 ribe. Prelijte z mešanico zelja, pico de gallo in aiolijem iz tekile in limete. Postrezite takoj.

Recept ribji tacosi.
Pico de Gallo:

V skledi zmešajte vse sestavine, začinite s soljo in poprom ter postavite v hladilnik za 1 uro, da se okusi prepojijo.

Aioli z limeto in tekilo:

V majhni skledi zmešajte vse sestavine in jih postavite v hladilnik za 1 uro. Začinite s soljo in poprom po okusu.