Piščanec v testu

Glasovi: 2

Čas: 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Testo, narejeno s kislim mlekom ali kefirjem, ohranja piščanca sočnega. Jajca in kislo mleko se nežno premešajo, ne pa se mešajo, testo pa se zaradi kislega mleka napolni z mehurčki, zaradi česar je zračno. Piščanec v testu je vsestranska predjed, ki lahko nadomesti piščanca na ponvi, ki ga ponavadi izsuši in ga je treba za dokončanje dušeti v vinu. Ta metoda cvrtja piščanca v testu je priljubljena med kuharji, ki želijo doseči najboljše rezultate in pazijo, da ne pokvarijo izdelka. Piščanca je treba nekaj ur namočiti v kislem mleku. Marinada iz kislega mleka naredi meso mehkejše in bolj mehko, pikantna omaka pa doda pikanten in začinjen okus. Okusna, zlato rjava skorja in bogata aroma predjedi ne bosta nikogar pustila ravnodušnega.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1 piščanec, narezan na 16 kosov
1 žlica grobe soli
2 čajni žlički mletega črnega popra
1 čajna žlička česna v prahu
1/2 skodelice pekoča omaka
1/2 skodelice kislega mleka
3 velika jajca
Arašidovo olje za cvrtje
2,5 skodelice moke
Posebna opremakulinarični termometer

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, česen v prahu, pekoča omaka, Arašidovo maslo, kislo mleko

Kuhanje jedi po receptu:

Piščanca na obeh straneh začinite s soljo, poprom in česnom v prahu. V skledi, ki je dovolj velika, da vanjo spravite vse kose piščanca, z metlico zmešajte pekočo omako, pinjenec in jajca. Dodajte piščanca in premešajte.

Pokrijte in marinirajte v hladilniku 2-4 ure.
V velik lonec nalijte arašidovo olje na debelino 5 cm in segrejte na 180 °C.

Piščančje koščke povaljajte v moki, da se enakomerno prekrijejo. Prenesite jih v vroče olje, pokrijte in pražite 5 minut. Odstranite pokrovko in jih obrnite. Pecite nepokrito še 5 minut.