Čas: 35 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Sočne rakovice postrežemo kot predjed ali glavno jed s česnovim aiolijem, korenino zelene in rezinami limone za preliv. Rakovice so narejene iz naravnega rakovega mesa, in da se v ponvi ne razpadejo, jih pred cvrtjem v zelo vročem olju pustimo v hladilniku popolnoma strditi.

Sestavine:

Rakove pogačice

• Ekstra deviško oljčno olje
• 1 čebula, drobno sesekljana
• 4 stroki česna, zdrobljeni
• 700 g grudastega naravnega rakovega mesa
• 1,5 skodelice svežih drobtin (4-5 rezin belega kruha brez skorje, zdrobljene v multipraktiku)
• 2 žlici majoneze, po potrebi dodajte še malo več
• Beljakovina 1 velikega jajca
• Sok polovice limete
• 1/4 skodelice sesekljanega svežega koriandra, plus dodatni listi za serviranje
• Česen aioli s korenino zelene, za serviranje glejte spodnji recept
• Limonine krhlje za serviranje

Česen aioli s korenino zelene

• 2 stroka česna
• 0,5 skodelice kisle smetane
• 1 skodelica majoneze
• 1 žlica semen zelene
• Sok 1 limone
• 1/4 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
• 2 skodelici naribane korenine zelene
• 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

rakovice, korenina zelene, limetin sok, koriander, česen, aioli omaka, semena zelene, drobnjak

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Najprej pripravite rakove polpete, da se bodo pred cvrtjem lahko strdile v hladilniku.
2. korak
• V ponvi na srednji temperaturi segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte čebulo in česen ter pražite 5–7 minut, dokler se čebula rahlo ne karamelizira. Čebulo stresite v skledo in dodajte rakovico, drobtine, majonezo, beljak, limetin sok in koriander ter sestavine enakomerno porazdelite. Po okusu začinite s soljo in poprom. Iz zmesi oblikujte 6 rakovih polpet. Položite jih na krožnik, pokrijte in postavite v hladilnik, da se strdijo.
3. korak
• Za serviranje segrejte 3 žlice olivnega olja v veliki ponvi na srednji temperaturi. Dodajte rakove polpete in jih pecite približno 4 minute na vsaki strani, da postanejo hrustljavi. Postrezite s svežimi rezinami limone in česnovim aiolijem iz korenine zelene.
4. korak
• Česen aioli s korenino zelene:
  Izkoristek: 6-8 porcij
  
  Česen sesekljajte z nožem, dokler ne nastane pasta. Za pospešitev postopka česnu dodajte malo soli.
5. korak
• Česnovo pasto dajte v veliko skledo in dodajte kislo smetano, majonezo, semena zelene, limonin sok in olje. Obilno začinite s soljo in poprom. Dodajte nariban koren zelene in drobnjak. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.

Glasovi: 1