Patatas Bravas z žafranovim aiolijem

Glasovi: 2

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 220, skupna maščoba 16 G., nasičene maščobe 2 G., beljakovine 3 G., ogljikovi hidrati 17 G., vlaknin 1 G., holesterol 37 mg, natrij 268 mg, sladkor 1 G.

Patatas bravas je španski ocvrt krompir, vendar ga ne postrežejo kot prilogo, temveč kot predjed k alkoholnim pijačam ali tapasom. Zato je krompir narezan na kocke, ki jih je enostavno preboditi z nabodalom ali zobotrebcem. Krompir okrasite z domačim žafranovim aiolijem in uživajte s kozarcem piva!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Krompir

3 krompirji sorte Russet Burbank, narezani na 2,5 cm velike koščke.
Rastlinsko olje, za cvrtje

Aioli

Velik ščepec žafrana
2 pasterizirana rumenjaka
2 stroka česna, strta
2 žlici sveže stisnjenega limoninega soka
0,5 čajne žličke dijonske gorčice
0,5 skodelice ekstra deviškega olivnega olja
0,5 skodelice rastlinskega olja
Dimljena paprika za posip

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: krompir, žafran, jajca, aioli omaka, limonin sok, česen, Dijonska gorčica, paprika

Kuhanje jedi po receptu:

Pripravite krompir:

Krompir dajte v velik lonec, prelijte z vodo do višine 2,5 cm in začinite s soljo. Zavrite in nato kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, 12–15 minut. Odcedite krompir in ga preložite na pekač, obložen s kuhinjsko krpo, ter pustite, da se ohladi.
Krompir v dveh serijah pražite v rastlinskem olju, predhodno ogretem na 180 °C (350 °F), dokler ni hrustljav, 3–4 minute. Preložite ga na papirnate brisače, da se odvečno olje odcedi.

Medtem pripravite aioli.:

Žafran namočite v 3 žlicah vroče vode 10 minut. V mešalniku zmešajte z rumenjaki, česnom, limoninim sokom, gorčico in ščepcem soli. Med mešanjem na visoki hitrosti počasi prilivajte rastlinsko in olivno olje. Mešajte, dokler ne nastane gosta, gladka omaka, dodajte nekaj kapljic vode, če je pregosta; po okusu začinite s soljo.
Krompir potresite s soljo in dimljeno papriko ter prelijte z žafranovim aiolijem.

Kategorije: