Špageti po sardinsko

Glasovi: 1

Čas: 1 ura in 10 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Ta mesna omaka za sardinske špagete je narejena iz surove italijanske klobase in komarčka, ki ga narežemo na majhne koščke, ocvremo do zlato rjave barve in nato dušimo s paradižnikom in začimbami. Česen, lovorjev list, žafran, komarček, peteršilj in bazilika tej mediteranski omaki dajo bogat šopek okusov, jed pa je presenetljivo enostavna za pripravo. Kuhane špagete vmešamo v omako, potresemo s sirom in zelišči ter postrežemo!

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

350 g špagetov
1/4 skodelice olivnega olja
0,7 kg sladke italijanske klobase s komarčkom, narezane na 2,5 cm velike koščke.
2 x 800 g pločevinki olupljenih paradižnikov v lastnem soku (paradižnike prerežite na pol in odstranite semena; 0,5 skodelice soka dajte na stran)
2 stroka česna, tanko narezana
2 lovorjeva lista
0,5 čajne žličke semen komarčka
1/4 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
0,5 čajne žličke žafranovih niti
1/4 skodelice sesekljanega svežega peteršilja
1,5 skodelice natrganih svežih listov bazilike
1 skodelica naribanega sira pecorino

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: špageti testenine, kupati (ocvrte klobase), paradižniki, Pecorino Romano sir, lovorjev list, semena komarčka, kosmiči rdeče paprike, žafran, bazilika

Kuhanje jedi po receptu:

V veliki ponvi z debelim dnom na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Dodajte klobase in jih med občasnim mešanjem pražite, dokler ne porjavijo, približno 7 minut. Klobase premaknite ob robove ponve in povečajte ogenj na visoko. Dodajte paradižnik, med mešanjem ga nekoliko razdrobite in pražite, dokler robovi ne porjavijo in olje ne postane rdeče, približno 6 minut. Združite klobase in paradižnik.
V ponev dodajte česen, lovorjev list, semena komarčka in kosmiče rdeče paprike, nato potresite z žafranom. Kuhajte in mešajte približno 2 minuti. Dodajte peteršilj, 1 skodelico bazilike in 1 čajno žličko soli. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in kuhajte in občasno mešajte približno 15 minut. Odstranite in zavrzite lovorjev list.

Medtem špagete skuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo, dokler niso al dente. Odcedite in prihranite 1/2 skodelice vode. Špagete skupaj z vodo in prihranjenim paradižnikovim sokom dodajte v klobasno omako in premešajte približno 3 minute. Potresite s sirom pecorino in preostalo 1/2 skodelico bazilike.

Kategorije:

recept / Zimske jedi / Glavne jedi / Testenine / Food Network - recepti / Italijanska kuhinja

Podobni recepti