Sardinski njoki s kozicami in rukolo

Glasovi: 3

Čas: 1 ura in 50 minut.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 368, skupna maščoba 11 G., nasičene maščobe 3 G., beljakovine 26 G., ogljikovi hidrati 38 G., vlaknin 2 G., holesterol 130 mg, natrij 466 mg, sladkor 1 G.

»To jed najraje pripravim z domačimi sardinskimi njoki, ki so za razliko od krompirjevih njokov narejeni iz testeninskega testa,« deli Giada de Laurentiis. »Vendar pa bodo delovale tudi kupljene testenine. Kozice s česnom, belim vinom in kosmiči rdeče paprike – po mojem mnenju klasična kombinacija, ki spominja na italijansko obalo. Rukola in limonina lupinica dodata kanček barve. In parmezan ... nobena testenina ni popolna brez njega!«

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Njoki po sardinsko

450 g kuhanih sardinskih njokov, recept spodaj
3 žlice olivnega olja
2 stroka česna, zdrobljena in olupljena
450 g srednje velikih kozic, olupljenih in brez žil
0,5 čajne žličke kosmičev rdeče paprike
0,5 skodelice suhega belega vina
0,5 skodelice sveže naribanega parmezana + dodatno za posip
70 g mlade rukole, drobno sesekljane
1 čajna žlička naribane limonine lupinice

Domači njoki

1 skodelica zdroba
1 skodelica moke tipa 00 + dodatno za posipanje
3/4 skodelice tople vode, po potrebi dodajte več
1/4 čajne žličke grobe soli

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: njoki (cmoki), kozice, belo vino, limonina lupinica, Parmezan

Kuhanje jedi po receptu:

V velikem loncu zavrite vodo na visoki temperaturi. Obilno solite. Dodajte sardinske njoke in kuhajte, dokler ne priplavajo na površje in so skoraj al dente, približno 2 minuti. Ločeno odcedite 1/2 skodelice vode iz lonca in njoke odvrzite v cedilo.
Medtem segrejte veliko ponev na srednje močnem ognju. Dodajte olje in česen ter kuhajte, dokler ne zadiši, približno 2 minuti. Dodajte kozice, poper v kosmičih in 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte in pogosto mešajte, dokler kozice niso rožnate in skoraj popolnoma neprozorne, približno 1 minuto. Pokapajte z vinom in potresite z 1/2 čajne žličke soli. Kuhajte 2 minuti, dokler tekočina nekoliko ne izhlapi in kozice niso popolnoma kuhane.

Njoke dodajte kozicam in potresite s parmezanom. Potresite z rukolo in limonino lupinico ter dobro premešajte, po potrebi dodajajte vodo, v kateri so se kuhali njoki, dokler rukola ne oveni. Po želji postrezite s posipom parmezana.
Njoki po sardinsko

V veliki skledi zmešajte zdrob in presejano pšenično moko ter na sredini naredite vdolbinico. V sredino vdolbinice dodajte vodo in sol. Počasi začnite mešati moko in vodo z vilicami, da nastane grobo testo. Če je testo preveč suho, dodajte 1 čajno žličko vode, če pa je preveč mokro, ga potresite z moko.

Gladko delovno površino rahlo pomokajte in testo stresite na pomokano površino. Testo gnetite, dokler ni na dotik elastično, 8–10 minut. Testo oblikujte v enakomeren kvadrat. Testo tesno zavijte v plastično folijo in pustite počivati 1 uro.

Testo razdelite na 6 kosov. En kos razvaljajte v 1 cm debelo vrvico. Vrvico prerežite na 1 cm debele kose. En kos testa s palcem trdno pritisnite na desko za njoke ali na hrbtno stran vilic in ga zvijte v lupino. Postopek ponovite s preostalim testom, po potrebi ga pomokajte, da se ne bo prijelo.

Kategorije:

recept / Kalorična vsebnost pripravljenih jedi / Preprosti recepti za testenine / Poletne jedi / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Ribe in morski sadeži / Italijanska kuhinja / Giada De Laurentiis

Zbirke receptov