Puran s česnom, rožmarinom in jurčki
Glasovi: 1
Čas: 3 ure in 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Nežen okus jurčkov bo vašega prazničnega purana naredil resnično razkošnega. Ta recept uporablja posušene jurčke. Namočite jih v vodi in zmešajte z maslom. Nato purana, znotraj in zunaj, natrite z gobjim maslom. Med peko purana se bo maslo z okusom jurčkov stopilo in odteklo, zato ga ne pozabite ponovno premazati, da zagotovite super hrustljavo in okusno skorjo. Ko je puran pečen, s sokom, ki je ostal v pekaču, naredite omako in dodajte še nekaj jurčkov.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 puranji trup (5,5 - 6,3 kg), odtajan, če je bil zamrznjen
- 1 čebula, narezana na 4 kose
- 1 glava česna (6 celih strokov, preostanek zdrobite)
- 4 vejice rožmarina + 3 žlice sesekljanih listov
- 60 g posušenih jurčkov (približno 2 skodelici)
- 165 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 2 žlički worcesterske omake
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: puran, jurčki, Worcestrska omaka, rožmarin
Kuhanje jedi po receptu:
- Rešetko postavite na najnižjo rešetko pečice (druge rešetke odstranite); pečico segrejte na 175 °C. Purana osušite s papirnatimi brisačkami in ga znotraj in zunaj začinite z 1 žlico soli in 1 žlico črnega popra.
- Vdolbino napolnite s čebulo, strtim česnom in vejicami rožmarina. Bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico. Purana položite na rešetko v velik pekač in pod purana zavihajte perutničke. Purana postavite na stran, medtem ko pripravljate maslene gobe in jurčke.
- Jurčke namočite v 1 skodelici vroče vode, da se zmehčajo, približno 10 minut; odcedite. Polovico jurčkov dajte v multipraktik (preostanek drobno sesekljajte za uporabo v omaki). V multipraktik dodajte cele stroke česna in sesekljan rožmarin; pulzirajte, dokler zmes ni gladka. Dodajte maslo, worcestersko omako, 2 žlici soli in ščepec črnega popra; pulzirajte, dokler zmes ni gladka.
- Purana od znotraj in zunaj namažite z maslom iz jurčkov. Postavite v pečico in pecite 1 uro. Medtem začnite pripravljati omako, dodajte narezane jurčke skupaj z jušno osnovo.
- Po 1 uri pečenja purana prelijte s sokom. Nadaljujte s peko, prelivajte vsakih 30 minut, dokler koža ni zlato rjava in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 74 °C, nato pa še 1 1/2 do 2 uri.
- Purana preložite na desko za rezanje in ga pustite počivati 30 minut, preden ga narežete; morebitne sokove, ki ostanejo v pekaču, uporabite za pripravo omake.
Kategorije:
Podobni recepti
