Svinjski kotleti na žaru s solato iz eskarole

Glasovi: 1

Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 470, skupna maščoba 26 G., nasičene maščobe 6 G., beljakovine 42 G., ogljikovi hidrati 22 G., vlaknin 10 G., holesterol 114 mg, natrij 578 mg, sladkor 2 G.

Svinjski file brez kosti narežemo na debele polpete, začinimo s soljo, črnim poprom in sesekljanim svežim rožmarinom ter pečemo na žaru, dokler ni pečen in zoglenel. Rožmarin da pečenemu mesu pikanten okus po borovcih, ki vzbuja apetit že med peko. Za prilogo k svinjskim polpetom popecite endivijo, prerezano po dolgem na pol, in jo okrasite s solato iz konzerviranega limskega fižola, zelene in rdeče čebule, začinjeno z rdečim vinskim kisom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

4 naravni svinjski kotleti brez kosti (debeline 2–2,5 cm; tehtajo 180–220 g vsak)
1 pločevinka (425 g) opranega limskega fižola
1 steblo zelene, prerezano po dolgem na pol in na tanko narezano
Pol majhne rdeče čebule, prerezane na pol in na tanko narezane
3 žlice rdečega vinskega kisa
1 velika glava endivije, po dolgem razrezana na četrtine, obrezana korenina, vendar ne ločuje stebel
3 žlice ekstra deviškega olivnega olja, plus še nekaj za mazanje žara
1 žlica sesekljanega svežega rožmarina

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjski file, svinjina, limski fižol, solata iz endvinije, zelena, vinski kis, rožmarin

Kuhanje jedi po receptu:

Žar segrejte na srednje močan ogenj. V srednje veliki skledi zmešajte fižol, zeleno, rdečo čebulo, kis, 1/4 čajne žličke soli in nekaj mletega črnega popra; postavite na stran.
Rezine endivije pokapajte z 1 žlico olivnega olja in začinite s soljo in poprom. Polpete na obeh straneh začinite s soljo, črnim poprom in sesekljanim rožmarinom.

Rešetko žara rahlo namastite z oljem. Engijo in svinjino razporedite po žaru. Engijo pecite, dokler se na mestih ne zapeče in uvene, 1–2 minuti na vsaki strani. Svinjino pecite, dokler se ne zapeče in prepeče, 4–5 minut na vsaki strani. Preložite na pekač.
Svinjino in endivijo razdelite na krožnike in prelijte s sokom iz ponve. Fižolovo solato prelijte s preostalima dvema žlicama olivnega olja, začinite s soljo in poprom po okusu ter razporedite po endiviji.

Kategorije: