Goveja enolončnica v pečici

Glasovi: 3

Kako narediti govejo enolončnico iz pečice

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6

Ta topla goveja enolončnica je kot nalašč za okusno družinsko večerjo na hladen dan. Sočni, v ustih se topijo koščki govedine, čebula, korenje, krompir in zelena se harmonično združijo v bogati, pikantni paradižnikovi omaki. Ta enolončnica je narejena iz goveje plečke in vratu. Kosi se popečejo v moki in nato dušijo v kotlu v omaki z zelenjavo. To enolončnico lahko v celoti kuhate na štedilniku, še bolj okusna pa je, če jo dušite v pečici. Postrezite s svežim hrustljavim kruhom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

1,1 kg goveje plečke, narezane na 5 cm velike kocke (glejte opombo)
Rastlinsko olje, za cvrtje
2 žlici nesoljenega masla
2 srednje velika korenja, narezana na 6 kosov
5 strokov česna, zdrobljenih
1 žlica paradižnikove mezge
1/3 skodelice vrhunske moke za paniranje mesa
6 vejic peteršilja
6 vejic svežega timijana
2 lovorjeva lista
10 skodelic hladne vode ali piščančje/goveje juhe, domače ali iz konzerve, rahlo soljene
0,6 kg srednje velikega rdečega krompirja, narezanega na 4 kose
4 srednje velike korenčke, narezane na 5 cm velike koščke.
2 stebla zelene, narezana na 5 cm dolge koščke.
7 konzerviranih, olupljenih paradižnikov, ročno pretlačenih
2-3 čajne žličke rdečega vinskega kisa ali po okusu

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, šopek garni, paradižnikova mezga, česen, krompir, korenček, zelena, vinski kis, lovorjev list, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Velik nizozemski lonec s tesno prilegajočim se pokrovom segrejte na srednje močnem ognju. Nalijte toliko olja, da nizozemski lonec napolnite do globine približno 0,5 cm. Govedino obilno začinite s soljo in črnim poprom ter jo dodajte v nizozemski lonec. Polovico mesa pecite brez pokrova in občasno premešajte, dokler se dobro ne zapeče, približno 8 minut. Z žlico z režami govedino preložite na krožnik. Ponovite s preostalim govedino. Odcedite olje in obrišite nizozemski lonec.
Pečico segrejte na 160 °C.

Vrnite nizozemski lonec na štedilnik in na srednji temperaturi stopite maslo. Dodajte čebulo in jo med mešanjem pražite, dokler rahlo ne porjavi, približno 5 minut. Dodajte česen in med mešanjem pražite, dokler ne zadiši, približno 1 minuto. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem pražite, dokler rahlo ne porjavi, še približno 1 minuto. Dodajte govedino, vse skupaj potresite z moko (ravno toliko, da se prekrije) in med mešanjem pražite, dokler rahlo ne porjavi.
Dodajte vodo ali jušno osnovo in zavrite. Peteršilj, timijan in lovorjev list zavežite v snop in ga položite v ponev. Dodajte 2 čajni žlički soli ali po okusu. Pokrijte in postavite v pečico. Meso kuhajte na majhnem ognju, dokler ni popolnoma kuhano, približno 1,5 ure. Lahko ga tudi kuhate na štedilniku na majhnem ognju.
Kozarec vzemite iz pečice. Z žlico ali zajemalko poberite odvečno maščobo iz omake. Dodajte krompir, korenje, zeleno in paradižnik ter na štedilniku zavrite. Kuhajte brez pokrova in občasno premešajte, dokler se tekočina ne zgosti in zelenjava ni mehka, približno 1 uro. Odstranite sveženj zelišč. Vmešajte kis in začinite s soljo in poprom po okusu. Razdelite v sklede in takoj postrezite.

Opomba *

Najboljši kos za dušenje je plečka, za katero je značilno marmoriranje. Če tega kosa ne najdete narezanega na kocke, kupite debel plečji zrezek in ga narežite na 5 cm velike kocke.