Čas: 7 ur in 25 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Široke italijanske testenine pappardelle se podajo k počasi kuhanemu govejemu raguju. Goveje meso damo v lonec s paradižnikom, rdečim vinom, paradižnikovo mezgo in začimbami ter kuhamo na nizkem ognju 7 ur, pri čemer se okusi popolnoma prepletajo, meso postane mehko in dobesedno razpadajoče, omaka pa razvije slasten kompleksen okus. Za te testenine se uporablja pleče in vrat, vlaknat kos govedine, ki je idealen za počasno kuhanje. Testenine postrezite posute s svežim peteršiljem in naribanim parmezanom ter uživajte v bogatem, polnem okusu.

Sestavine:

• 0,5 kg goveje plečke
• 340 g svežih testenin pappardelle
• 1 pločevinka (425 g) konzerviranih zdrobljenih paradižnikov
• 1/4 skodelice suhega rdečega vina
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 3 stroki česna, sesekljani
• 1 vejica rožmarina
• 1 parmezanova lupina, dolga 7 cm.
• 3 žlice sesekljanega peteršilja
• 2 žlici olivnega olja

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

testenine pappardelle, govedina, rdeče vino, pasirani paradižniki, rožmarin

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• V 6-litrski počasni posodi zmešajte paradižnik, vino, paradižnikovo mezgo, česen in 1/2 čajne žličke soli. Dodajte rožmarin in lupinico parmezana. Govedino začinite s soljo in črnim poprom ter dodajte v počasni kuhalnik. Pokrijte in kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zmehča, približno 7 ur. Govedino v počasnem kuhalniku natrgajte z dvema vilicama in zavrzite morebitne večje kose maščobe. Odstranite vejico rožmarina in lupinico parmezana.
2. korak
• Velik lonec napolnite z vodo, dodajte sol in zavrite. Dodajte testenine in kuhajte po navodilih na embalaži. Odstavite 1/2 skodelice vode, preostanek pa zavrzite. Testenine vrnite v lonec in dodajte narezano meso in omako; vmešajte prihranjeno vodo, v kateri so se kuhale testenine. Kuhajte na srednji temperaturi in občasno mešajte, dokler se omaka nekoliko ne zgosti, 1–2 minuti. Začinite s soljo in poprom ter vmešajte polovico peteršilja.
3. korak
• Razdelite po krožnikih in pokapajte z olivnim oljem; potresite z naribanim parmezanom in preostalim peteršiljem.

Glasovi: 1