Goveja enolončnica v počasnem kuhalniku
Glasovi: 3
Čas: 8 ur in 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8–10
Znana ruska beseda "ragout" izvira iz Francije (francosko ragoût; iz francoščine ragoûter, kar pomeni vzbuditi apetit), kjer se nanaša na jedi, pripravljene iz majhnih koščkov mesa, perutnine, rib in zelenjave v gosti omaki. Ime se je prijelo v Rusiji, vendar je postalo bolj sklicevanje na način kuhanja kot na samo jed. Ragu mora biti okusen, kosi mesa in zelenjave pa morajo ohraniti obliko, ne da bi se razpadli. Za to je kot nalašč počasni kuhalnik, ki posnema kuhanje v pečici, medtem ko deluje popolnoma neodvisno, kar pomeni, da vam ni treba skrbeti, da bi se kaj zažgalo ali prekuhalo, medtem ko meso postane sočno in mehko, okusi zelišč in zelenjave pa se združijo v harmoničen šopek.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 900 g goveje plečke, narezane na 4 cm velike kose
- 1 čajna žlička sladke paprike, plus dodatno za okras
- 1/3 skodelice moke, plus dodatno za premaz mesa
- 3 žlice olivnega olja
- 450 g majhnega krompirja, prerezanega na pol
- 230 g šampinjonov, prerezanih na pol
- 3 srednje velike korenčke, narezane na 2,5 cm velike koščke
- 1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1 skodelica rdečega vina
- 2 skodelici rahlo osoljene goveje juhe
- 3 vejice svežega timijana
- 1 čajna žlička kumine, po želji
- 0,5 skodelice sesekljanih listov peteršilja
- Kisla smetana, za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, paprika, moka, krompir, šampinjoni, korenček, čebula, paradižnikova mezga, rdeče vino, juha, timijan, kumina, peteršilj, kisla smetana
Kuhanje jedi po receptu:
- Govedino premešajte s papriko, 1,5 čajne žličke soli in 1/2 čajne žličke popra. Povaljajte v moki in otresite odvečno moko. V veliki ponvi s premazom proti prijemanju na srednje močnem ognju segrejte 2 žlici olivnega olja. Dodajte govedino in jo nemoteno kuhajte približno 3 minute, dokler ne postane zlato rjava. Nadaljujte s kuhanjem, po potrebi obračajte, dokler meso večinoma ne porjavi, še približno 3 minute. Ponev odstavite z ognja in govedino preložite v skledo 5,5-litrskega počasnega kuhalnika; dodajte krompir, gobe, korenje in čebulo ter premešajte.
- V ponvi na srednji temperaturi segrejte preostalo žlico olivnega olja. Dodajte paradižnikovo mezgo in med mešanjem kuhajte, dokler zmes ne postane opečnato rdeče barve, približno 1 minuto. Dodajte moko in vino ter mešajte z metlico, dokler se ne zgosti (ni problema, če se naredi nekaj grudic). Dodajte govejo juho, timijan, kumino (če jo uporabljate), 1/2 čajne žličke soli in nekaj mletih poprovih zrn; med nenehnim mešanjem z metlico zavrite. Nadaljujte s kuhanjem in mešanjem z metlico približno 4 minute, dokler omaka ni gladka in gosta.
- Omako vlijte v počasni kuhalnik, pokrijte in kuhajte na nizki temperaturi 8 ur. Meso in zelenjava morata biti mehka.
- Začinite s soljo in poprom ter vmešajte peteršilj. Enolončnico postrezite v globokih skledah z obilno žlico kisle smetane in ščepcem paprike.
Kategorije:
Podobni recepti
