Čas: 10 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Ta nedeljska pečenka uporablja preizkušeno metodo obratnega kuhanja: meso se najprej speče na nizki temperaturi, nato pa se dobesedno zapeče na visoki temperaturi. Rezultat je sočen, popolnoma pečen in hrustljav. Nizka temperatura pečice omogoča, da se površina govedine izsuši, visoka temperatura pa ustvari okusno hrustljavo skorjico.

Sestavine:

• 1 kos govejega fileja s 3 rebri (3-3,5 kg)
• 2 stroka česna, tanko narezana
• 1/4 skodelice grobe soli
• 2 žlici grobo mletega črnega ali tribarvnega popra

Zamenjava sestavin
Uporabljene merilne posode

1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Recepti s podobnimi sestavinami

goveja rebra, črni poper v zrnu

Priporočamo

Priprava:

1. korak
• Meso osušite s papirnatimi brisačami in ga položite na desko za rezanje z maščobo navzgor. Z majhnim nožem naredite majhne zareze vzdolž maščobnega pokrovčka in jih nadevajte z rezinami česna. Govedino začinite s soljo in poprom, tesno zavijte v plastično folijo in postavite v hladilnik za 4 ure ali celo čez noč.
2. korak
• Pečico segrejte na 120 °C. Meso odvijte in ga položite z maščobo navzgor na rešetko v pekaču.
3. korak
• Govedino pecite, dokler termometer, vstavljen v sredino, ne pokaže 49 °C (125 °F), približno 4 ure. Meso vzemite iz pečice in pustite počivati ​​1 uro. Notranja temperatura mesa se bo še naprej dvigovala.
4. korak
• Pečico segrejte na 260 °C (400 °F). Govedino vrnite v pečico in pecite, dokler maščobna stran ni zlato rjava in hrustljava, 10–15 minut. Meso pustite počivati ​​še 30 minut, nato ga preložite na desko za rezanje in narežite.

Glasovi: 2