Goveji stroganov

Glasovi: 7

Čas: 3 ure in 25 minut
Kompleksnost: povprečje
Porcije: 6

Da bi svojemu govejemu stroganovu dodal pridih prefinjenosti, Tyler Florence po receptu med kuhanjem govedine v omako doda konjak, na koncu pa še česen, gobe, kislo smetano in žlico dijonske gorčice.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

3 skodelice goveje juhe
1 narezana korenčka
6 vejic svežega timijana
1 lovorjev list
1 kg pečene govedine, narezane na 5 cm velike kocke
Sol in mleti črni poper
6 žlic olivnega olja
1 srednje velika čebula, drobno sesekljana
2 žlici konjaka
5 žlic (75 g) masla
500 g narezanih gob
3 zdrobljeni stroki česna
2 žlici kisle smetane, plus še nekaj za serviranje
1 žlica dijonske gorčice
2 žlici sesekljanih svežih listov peteršilja, plus dodatno za okras
500 g jajčnih rezancev

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: korenček, timijan, lovorjev list, govedina, čebula, konjak, gobe, česen, kisla smetana, Dijonska gorčica, peteršilj, rezanci

Kuhanje jedi po receptu:

Govejo juho segrejte s korenjem, 3 vejicami timijana in lovorjevim listom.
Govedino začinite s soljo in poprom. V veliki, plitvi ponvi na visoki temperaturi segrejte 3 žlice olja. Meso popecite, dokler se ne zapeče na vseh straneh. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in meso preložite iz ponve v ponev. Dodajte čebulo in jo kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 5 minut. Prilijte konjak in kuhajte še 5 minut, dokler alkohol ne izhlapi. Dodajte govejo juho (brez korenja), vejice timijana in lovorjev list. Meso pokrito kuhajte na nizki temperaturi 1,5–2 uri.

V veliki ponvi na srednji temperaturi stopite 3 žlice (45 g) masla in preostale 3 žlice olivnega olja. Dodajte gobe, česen in preostale 3 vejice timijana ter kuhajte, dokler gobe niso zlato rjave barve. Odstavite z ognja in postavite na stran.
Ko je meso kuhano, ga odstavite z ognja in dodajte gobe, kislo smetano, gorčico in peteršilj. Začinite s soljo in poprom po okusu.
Nato rezance skuhajte v velikem loncu z vrelo slano vodo, dokler se ne zmehčajo, odcedite in dodajte 2 žlici (30 g) masla, začinite s soljo in poprom. Goveji stroganoff postrezite s prilogo rezancev, kisle smetane in sesekljanega peteršilja.

Kategorije:

recept / Večerja / Glavne jedi / Testenine / Meso / Ruska kuhinja / Tyler Florence

Podobni recepti