Sočen piščanec v testu iz kislega mleka
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Pred cvrtjem se koščki piščanca eno uro marinirajo v kislem mleku z malo soli, da meso postane mehko in sočno, zlasti prsi. Nato se vsak kos povalja v mešanici moke s samovzhajanjem, paprike in česna v prahu, piščanec pa se ocvre v obilni količini olja, dokler ni zlato rjav in hrustljav. Pazite, da temperatura olja, navedena v receptu, ostane enaka, da se paniranje trdno oprime piščanca in dobro porjavi, hkrati pa se meso dobro prepeče. Odvečno maščobo odstranite tako, da piščanca položite na papirnate brisače in uživajte.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec (1,5 kg), narezan na 8 kosov
- 2 skodelici kislega mleka ali kefirja
- Rastlinsko olje, za cvrtje
- 1 skodelica samovzhajajoče moke
- 0,5 čajne žličke sladke paprike
- 1/4 čajne žličke česna v prahu
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, kislo mleko, kefir, samovzhajajoča moka, česen v prahu, paprika
Kuhanje jedi po receptu:
- V skledi zmešajte piščanca, kislo mleko in 1 čajno žličko soli. Pokrijte in postavite v hladilnik za 1 uro.
- V veliki, globoki ponvi segrejte 2,5 cm rastlinskega olja na srednje močnem ognju, dokler termometer ne doseže 180 °C.
- V plitvi skledi zmešajte moko, papriko, 1/4 čajne žličke črnega popra in česen v prahu. Temno meso vzemite iz pinjenca, otresite odvečno maščobo in ga povaljajte v mešanici moke. Otresite odvečno moko, piščanca dodajte v vroče olje in ga občasno obračajte, dokler ni zlato rjav in pečen, približno 15 minut (po potrebi prilagodite temperaturo). Pečenega piščanca preložite na papirnate brisače, da se odcedi odvečna maščoba.
- Olje ponovno segrejte na 180 °C. Postopek ponovite s piščančjimi prsmi in perutničkami ter jih cvrite 15 minut. Piščanca postrezite vročega ali pri sobni temperaturi.
Avtor recepta - Art Smith je lastnik restavracije s hitro prehrano in voditelj kuharske oddaje.
Kategorije:
Podobni recepti
