Ocvrt piščanec s koprovo soljo

Glasovi: 1

Čas: 3 ure in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Hranilna vrednost na porcijo:

Kalorije 2428, skupna maščoba 165 G., nasičene maščobe 23 G., beljakovine 83 G., ogljikovi hidrati 154 G., vlaknin 9 G., holesterol 235 mg, natrij 2003 mg, sladkor 14 G.

Kaj je skrivnost Guy Fierijevega neverjetnega okusa ocvrtega piščanca? Ko slastne zlato rjave koščke vzame iz cvrtnika, jih takoj potrese z domačo koprno soljo! To je sesekljan svež koper, pomešan z grobo soljo, ki okusu doda osvežilno noto.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Marinada iz kislega mleka

4 skodelice kislega mleka ali kefirja
1/4 skodelice kumarične slanice
1/4 skodelice pekoče omake
1 žlica sesekljanega svežega kopra
2 čajni žlički granuliranega česna
2 čajni žlički čebule v prahu
1 piščanec, narezan na 10 kosov

Koprova sol

1,5 žlice sesekljanega svežega kopra

Pikantna moka

4 skodelice vrhunske moke
1 skodelica fine koruzne moke
2 žlici granuliranega česna
2 žlici dimljene paprike
2 žlici gorčičnega prahu
2 žlici čebule v prahu
Repično olje za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, gorčični prah, paprika, česnove granule, koper, pekoča omaka

Kuhanje jedi po receptu:

Marinada iz kislega mleka:

V veliki skledi zmešajte pinjenec, slanico, pekočo omako, koper, česen, čebulo v prahu, 2 čajni žlički soli in 2 čajni žlički črnega popra. Dodajte koščke piščanca in pokrito postavite v hladilnik za 2–4 ure.

Koprova sol:
V majhni skledi zmešajte koper, 2 žlici soli in 2 čajni žlički popra.
Pikantna moka:

V veliki skledi zmešajte moko, koruzni zdrob, česen, dimljeno papriko, gorčični prah, čebulo v prahu in 2 čajni žlički črnega popra. Piščanca vzemite iz marinade in ga povaljajte v začinjeni moki. Položite ga na rešetko, postavljeno nad pekač, in pustite 20–30 minut, da se paniranje strdi.

Pečico segrejte na 175 °C. V velik lonec ali kotel z debelim dnom nalijte 8 cm olja in segrejte na 175 °C. Rešetko postavite na pekač.
Piščanca pecite po 3–4 kose naenkrat (ponve ne prenatrpajte, sicer bo temperatura olja preveč padla), dokler ne postane zlato rjav in hrustljav, 7–8 minut. Notranja temperatura mesa naj doseže 74 °C in ne sme biti rožnato; če je, ga dopecite v pečici. Ocvrtega piščanca prestavite na rešetko, da se odcedi odvečna maščoba. Medtem ko je vroč, ga potresite s koprovo soljo.