Pikanten piščanec v testu

Glasovi: 1

Čas: 50 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6

Piščanca so najprej potopili v slanico iz belega vina, medu in česna, da bi med cvrtjem zagotovili sočnost. Nato so ga ocvrli na maslu, vsak kos pa so pomočili v testo iz pinjenca, moke in začimb: majarona, pehtrana, granulirane čebule in česna.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Slanica za vlaganje

2 pečenki, narezani na 8 kosov
1 skodelica belega vina
2 žlici olivnega olja
1 skodelica sesekljane čebule
1/2 skodelice sesekljane rdeče paprike
1/2 skodelice sesekljane zelene paprike
12 strokov česna
4 litre vode
1/2 skodelice sladkorja
2/3 skodelice grobe soli
1/2 skodelice medu
4 žlice črnega popra
Led iz 2 litrov vode

Piščanec v testu

4 žlice posušenega majarona
2 žlici posušenega pehtrana
2 žlici mletega črnega popra
2 žlici granuliranega česna
2 žlici granulirane čebule
6 skodelic moke
6 žlic. kislo mleko
1 liter arašidovega ali repičnega olja
Dodatna opremavelika litoželezna ponev ali težka ponev za cvrtje

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, belo vino, kislo mleko, sladka paprika, čebula, česnove granule, posušene čebule, majaron, pehtran, med

Kuhanje jedi po receptu:

Za slanico: V veliki ponvi segrejte olje na srednje močnem ognju in na njem pražite čebulo, papriko in česen, dokler se ne zmehčajo, 4–5 minut. Dodajte vodo, sladkor, sol, vino, med in črni poper ter zavrite.

Odstavite z ognja, pustite, da se ohladi 15 minut, nato dodajte led, da se popolnoma ohladi. Kose piščanca položite v slanico in postavite v hladilnik za 4–12 ur.
Piščanca vzemite iz slanice, ga sperite in osušite. V majhni skledi zmešajte moko in začimbe. Mešanico razdelite na dva plitvejša krožnika. Kislo mleko nalijte v ločeno skledo. Kose piščanca povaljajte v moki, nato jih pomočite v kislo mleko in jih nato povaljajte v drugi skledi z moko. Kose položite na rešetko, postavljeno nad pekač, in pustite počivati 15 minut.

Medtem v ponvi segrejte olje na 180 °C. Previdno spustite piščanca v ponvo, po potrebi v porcijah. Ponev ne prenatrpajte. Piščanca pecite približno 20 minut, dokler ni zlato rjav in pečen, pri čemer ga obrnite, ko je porjavel. Preložite ga na krožnik, obložen s papirnato brisačo, takoj začinite s soljo in postrezite.

Kategorije:

recept / Cvrtje v olju / Večerja / Glavne jedi / Ptica / Predjedi / Prigrizki iz piva

Podobni recepti