Petelin v vinu v 30 minutah
Glasovi: 1
Čas: 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Petelin v vinu ali kuracKlasična francoska jed, katere priprava lahko traja več ur, včasih celo dni, glede na postopek mariniranja. Toda s tem receptom boste imeli razkošno večerjo v samo pol ure. Rdeča omaka je narejena iz vina, ocvrte slanine, gob in biserne čebule (uporabite zamrznjeno, da prihranite čas pri lupljenju). Omaki dodamo pečenega piščanca, ga dobro segrejemo in voila! Okus in aroma sta kompleksna in večplastna, tako kot mora biti vsaka prava francoska jed. Potresemo s svežimi zelišči in uživamo s kozarcem rdečega vina.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec na žaru, narezano na 8 kosov
- 4 debele rezine slanine, narezane na 1 cm široke trakove (približno 120 g)
- 280 g šampinjonov, prerezanih na pol ali četrtine
- 2 stroka česna, strta
- 1,5 žlice vrhunske moke
- 2 žlički paradižnikove mezge
- 1,5 skodelice piščančje juhe
- 1 skodelica rdečega vina
- 1,5 skodelice zamrznjene biserne čebule
- 2 vejici timijana ali ščepec posušenega timijana
- 2 žlici ohlajenega nesoljenega masla, narezanega na 4 kose
- Ščepec sladkorja, po želji
- 1 čajna žlička sesekljanega svežega peteršilja za serviranje
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec na žaru, slanina, šampinjoni, čebulni seti, rdeče vino, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- Slanino dajte v veliko, hladno ponev z visokimi robovi in jo na srednji temperaturi, občasno mešajte, pražite, dokler ne porjavi in postane hrustljava, približno 8 minut. Z žlico z režami slanino preložite v majhno skledo in jo postavite na stran.
- Iz ponve odcedite večino stopljene maščobe, prihranite le 2 žlici. Povečajte ogenj na srednje močno. Dodajte gobe, 1/4 čajne žličke soli in nekaj sveže mletega črnega popra ter kuhajte, dokler gobe ne porjavijo, 2 do 3 minute. Dodajte česen, moko in paradižnikovo mezgo ter med mešanjem kuhajte, dokler paradižnikova mezga rahlo ne potemni, približno 1 minuto. Dodajte piščančjo juho, vino, čebulo, timijan, 1/2 čajne žličke soli in še malo črnega popra. Zavrite in nato kuhajte, dokler se ne zgosti, približno 4 minute.
- Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo in z metlico vmešajte maslo, en kos naenkrat. Če je omaka nekoliko kisla, dodajte sladkor. V omako dodajte piščanca in ocvrto slanino ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se piščanec ne segreje, 6–7 minut. To lahko traja do 10 minut, če je piščanec hladen, ali le 3 minute, če je topel. Piščanca občasno prelijte z omako, da se popolnoma prekrije. Piščanca vmešajte v omako, odstranite stebla timijana, potresite s peteršiljem in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
