Piščančja pica s feferoni

Glasovi: 1

Kako narediti pico s piščancem in feferoni

Čas: 24 ur in 45 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 8

Za to pico načrtujte vnaprej, saj mora testo počivati v hladilniku vsaj 24 ur, da bo skorja popolnoma lahka, zračna in hrustljava. Tri vrste sirov (mozzarella, rikota in modri sir), piščanec, feferoni in pekoča omaka naredijo to pico neverjetno okusno in bogato.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

Testo

4 čajne žličke ekstra deviškega olivnega olja
1,5 čajne žličke sladkorja
3 čajne žličke soli
3 čajne žličke instant kvasa
4,5 skodelice krušne moke + dodatno za posipanje testa
Sprej za kuhanje

Omaka

4 pločevinke 3-litrskih konzerviranih neolupljenih zdrobljenih paradižnikov
2 pločevinki 3-litrskih olupljenih in pretlačenih paradižnikov
1 skodelica posušene bazilike
0,5 žlice posušenega origana
0,5 skodelice posušenega majarona
0,5 skodelice sladkorja
0,5 skodelice sesekljanega česna

Pica

Koruzna moka za posipanje testa
280 g rikote
0,5 skodelice zdrobljenega modrega sira
280 g naribane mocarele
1 skodelica narezanega pečenega piščanca
1/4 skodelice sesekljane feferonske klobase
3/4 skodelice pekoče omake Buffalo, plus dodatno za serviranje
0,5 skodelice preliva iz modrega sira

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: pasirani paradižniki, klobasa s feferoni, kvasno testo, krušna moka, bazilika, origano, majaron, piščanec, rikota sir, modri sir

Kuhanje jedi po receptu:

Testo:

V skledo stoječega mešalnika nalijte 2 skodelici hladne vode. Dodajte maslo, sladkor, sol in kvas ter stepite z metlico, dokler zmes ni gladka, približno 1 minuto. Dodajte moko in jo z mešalnikom za testo gnetite približno 15 minut, dokler testo ne oblikuje krogle. Po potrebi testo gnetite ročno, da se oblikuje krogla.
Testo razdelite na manjše kroglice in jih rahlo popršite s pršilom za peko. Vsako kroglico testa tesno zavijte v plastično folijo. Hladite 24–48 ur.

Omaka:

V veliki skledi zmešajte vse pasirane paradižnike z baziliko, origanom, majaronom, sladkorjem in česnom. Za 24–48 ur postavite v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Pečico segrejte na 290 °C.
Pica:

Testo povaljajte v moki in koruznem zdrobu ter ga razvaljajte v krog s premerom 45 cm. Po celotni površini testa enakomerno razporedite deset porcij rikote (30 g). Po testu enakomerno razporedite modri sir. Po rikoti in modrem siru enakomerno razporedite naribano mocarelo, pri čemer pustite 2,5 cm rob. Mocarello prekrijte z naribanim piščancem in feferoni. Pekočo omako počasi prelivajte po celotni pici v vrtinčastem vzorcu, pri čemer se izogibajte preveliki količini omake na enem mestu.
Pecite, dokler skorja ni zlato rjava, približno 10 minut. Vročo pico enakomerno namažite s prelivom iz modrega sira in pekočo omako. Narežite na 8 kosov in uživajte.