Sicilijanski kruh Muffuletta s sirom in salamo
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 30 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4–6
Lepota sicilijanskega sendviča muffuletta je v njegovi ogromni velikosti, saj lahko naenkrat nahrani štiri do šest oseb, odvisno od tega, ali ga postrežete kot glavno jed s prilogami ali kot predjed. Okrogel italijanski kruh se vodoravno prereže na pol, drobtina se delno izdolbe, na njegovo mesto pa se tesno naloži solata iz dušene zelenjave z olivami, sirom provolone, kuhano mortadelo in sopressato. Pred serviranjem sestavljeno muffuletto obtežimo in pustimo počivati nekaj ur, da se kruh prepoji s sokovi nadeva.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 okrogel hlebec italijanskega sezamovega kruha (15 cm)
- 170 g tankih rezin provolona
- 170 g tankih rezin mortadele
- 110 g tankih rezin suhozrnate salame sopressata
- 0,5 skodelice + 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
- Pol srednje velikega korenčka, narezanega na tanke rezine
- Pol stebla zelene (z listi), tanko narezanega
- 0,5 skodelice majhnih cvetov cvetače
- 0,5 čajne žličke posušenega origana
- 0,5 čajne žličke posušenega timijana
- 3/4 skodelice velikih razkoščičenih zelenih oliv, drobno sesekljanih
- 1/4 skodelice drobno sesekljanih črnih oliv brez koščic, kot je Kalamata
- 2 žlici sesekljanih konzerviranih sladkih paprik pimento
- 0,5 čajne žličke grobe soli
- 1 žlica sesekljanega svežega peteršilja
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: Italijanski kruh, sir provolone, mortadela klobasa, salama, sopressata, cvetača, zelena, korenček, pimento poper, Olive Kalamata, origano, timijan
Kuhanje jedi po receptu:
- V majhni ponvi zmešajte 1/2 skodelice olivnega olja, korenje, zeleno, cvetačo, origano, timijan in 3 žlice vode. Zavrite, zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito, dokler se zelenjava rahlo ne zmehča, približno 6 minut. Mešanico zelenjave prelijte v majhno skledo in premešajte z olivami, črnim poprom in soljo. Pustite, da se ohladi.
- Ko se zelenjavna solata ohladi, dodamo peteršilj.
- Kruh prerežite po dolgem na pol. Z rokami iz vsake polovice izdolbite drobtine, da ustvarite plitev žepek. Notranjost zgornje polovice premažite s preostalima dvema žlicama olivnega olja.
- Spodnjo polovico kruha napolnite z olivno omako in zelenjavno solato ter jo pritisnite z rokami. Na solato položite provolone, mortadelo in sopressato (nič ne sme viseti čez stranice). Pokrijte z zgornjo polovico kruha in sendvič tesno zavijte v plastično folijo. Sendvič položite na desko za rezanje ali pekač in ga pritisnite z utežjo, na primer z litoželezno ponev, za vsaj 1 uro in največ 3 ure.
- Odstranite folijo s sendviča in ga narežite na štiri ali šest kosov. Postrezite.
Predlog za serviranje: Sendvič postrezite s solato Caprese, da se maslo vpije. Solata Caprese.
Kategorije:
Podobni recepti
