Piščanec, polnjen pod kožo z matcha maslom in porovim okrasom
Glasovi: 1
Čas: 2 uri.
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4
Japonski čaj matcha se pogosto uporablja ne le po predvidenem namenu, temveč tudi kot aroma in celo naravno barvilo za živila. Njegova zeliščna aroma in okus se čudovito ujemata s porom v tem sočnem, zlato rjavem piščancu, pečenem v pečici. Okus matche je še posebej intenziven v kombinaciji z maslom. Združite oba čaja in z mešanico masla vtrite piščančje prsi in stegna, pod kožo in po vsej površini, da ustvarite super hrustljavo skorjico in po peki prepojite ptico s čudovitim okusom matche. Piščanec se peče na posteljici iz pora, ki je okusen tudi kot priloga.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 1 piščanec, ki tehta 1,3 - 1,5 kg.
- 90 g nesoljenega masla, sobne temperature
- 1 žlica matcha prahu, presejanega
- 2 kg velikega pora (približno 5 kosov)
- 2 žlici olivnega olja
- 6 strokov česna, zdrobljenih
- 2 žlički drobno sesekljanega peteršilja
- Posebna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, čaj matcha, por, česen
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 245 °C.
- Maslo dajte v skledo in ga z vilicami pretlačite, dokler ni gladko. Dodajte matcho in 1 čajno žličko soli ter mešajte, dokler ni gladko.
- Kazalec previdno vstavite pod piščančjo kožo in jo ločite od prsi in stegen. Z žlico potisnite olje pod kožo prsi in stegen ter pritisnite navzdol, da se enakomerno porazdeli. Preostalo olje (ali tisto, kar je steklo pod kožo) vzemite iz sklede in ga vtrite po celotni površini piščanca. Piščanca obilno začinite s soljo in črnim poprom.
- Zunanje plasti vsakega pora olupite, dokler ne dobite vsaj 20 cm belih in svetlo zelenih delov. Nekaj trdih zelenih listov grobo sesekljajte, da dobite pest pora; preostale zavrzite. Beli in svetlo zeleni por narežite prečno na 2,5 cm debele kolobarje in jih temeljito sperite, da odstranite morebitno umazanijo.
- V skledi premešajte rezine čebule z olivnim oljem. Začinite s soljo in poprom ter nežno premešajte, da se prekrijejo. Rezine razporedite z ravno stranjo navzdol na pekač z robom, da oblikujete posteljico za piščanca. V piščanca zatlačite sesekljan por in česen. Bedra zavežite skupaj s kuhinjsko vrvico in piščanca položite na posteljico iz pora.
- Piščanca pecite 20 minut, nato temperaturo pečice zmanjšajte na 200 °C in pecite, dokler piščanec ne porjavi, koža ne postane hrustljava in termometer, vstavljen v stegno, ne pokaže 71 °C, kar je približno 1 uro.
- Pekač vzemite iz pečice in pustite piščanca počivati 10 minut. Piščanca preložite na desko za rezanje in ga natrgajte. Por in sok preložite v skledo ter premešajte. Por preložite na servirni krožnik in piščanca položite na zelenjavo. Sok s pekača prelijte čez piščanca in potresite s peteršiljem.
Kategorije:
Podobni recepti
