Hrbtenica, polnjena z jabolki, s prilogo iz pire krompirja in grahovih strokov

Glasovi: 1

Kako kuhati - Ledja, polnjena z jabolki, in priloga iz pire krompirja in graha

Čas: 40 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 4

Popolna večerja z mesom, prilogo in zelenjavo, katere priprava traja manj kot uro. Pa vendar je to edinstvena jed, idealna za nedeljsko družinsko večerjo. Popecite svinjske zrezke in med oba kosa položite sočen nadev iz jabolk in zelene, prepražene s slanino in zelišči. Zdrobljeni koruzni mafini dodajo subtilen, rahlo sladek okus in prijetno teksturo. Ta nadev se običajno uporablja s piščancem, dobro pa se poda tudi k svinjini. "Nadevane" zrezke postrezite s pire krompirjem, pomešanim s kremnim sirom, ki doda okusno kremastost, in mladim grahom, kuhanim v juhi z maslom.

V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.

Sestavine za recept:

8 tankih naravnih zrezkov brez kosti
1,2 kg krompirja, olupljenega in narezanega na koščke
0,5 skodelice mleka
120 g kremnega sira
1 majhna čebula, drobno sesekljana
2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka, po želji
1 žlica olivnega ali rastlinskega olja + dodatno za pokapljanje
2 rezini slanine, sesekljani
1 majhno jabolko sorte McIntosh, sesekljano
2 stebla zelene iz sredine šopka, drobno sesekljana
1 majhna čebula, sesekljana
2 žlici sesekljanih svežih listov žajblja ali 1 čajna žlička mletega posušenega žajblja
2 žlici sesekljanih svežih listov timijana ali 1 čajna žlička posušenih listov
2 koruzna mafina
900 g sladkornega graha v strokih
1 skodelica piščančje juhe ali vode
1 žlica (15 g) masla

Predlogi za zamenjavo sestavin

Priporočamo

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, kremni sir, mleko, krompir, sladkorni grah, slanina, zelena, jabolka, žajbelj, timijan

Kuhanje jedi po receptu:

Krompir prelijte z vodo in solite. Pokrijte ponev in zavrite. Krompir kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 12 minut. Odcedite in pustite krompir v vroči ponvi, da se posuši.
Mleko, kremni sir in čebulo segrevajte na srednje nizkem ognju, dokler se kremni sir in mleko ne združita in zmes ne zavre. Vročo mešanico kremnega sira in mleka vlijte v krompir in pretlačite do želene gostote. Dodajte še malo mleka, da bo pire mehkejši. Začinite s soljo po okusu in preložite na servirni krožnik. Potresite s sesekljanim drobnjakom.

Srednje veliko ponev segrejte na srednje močnem ognju. Dodajte rastlinsko olje in slanino ter kuhajte 2 minuti. Dodajte jabolko, zeleno in čebulo ter začinite z mešanico zelišč, soljo in poprom. Zmanjšajte ogenj na srednjo temperaturo. Zelenjavo kuhajte 5 minut in pogosto mešajte. Sesekljajte. koruzni mafini v ponev in vse skupaj premešamo.
Veliko ponev ali ponev za žar segrejte na srednje močnem ognju. Zrezke pokapajte z oljem in začinite s soljo in poprom. Pecite 3–4 minute na vsaki strani. Pazite, da mesa ne prepečete. Zrezki morajo biti čvrsti, vendar še vedno spuščati sok.
V srednje velikem loncu zmešajte grah, jušno osnovo in 1 žlico (15 g) masla ter segrevajte na srednje močnem ognju. Ko tekočina zavre, pokrijte lonec in zmanjšajte ogenj na nizko temperaturo. Grah kuhajte 3–5 minut, dokler se ne zmehča, a ostane zelen. Odstavite lonec z ognja in grah začinite s soljo po okusu.
Sestavite polnjene zrezkeNa krožnik ali servirni pladenj položite tanek zrezek. Na vrh nadevajte nadev, tako da se del nadeva razlije po krožniku, in na vrh položite drugi zrezek. Na enak način sestavite še 3 porcije. Postrezite z okrašeno s pire krompirjem in grah.