Polnjene puranje prsi s kostanjem
Glasovi: 1
Čas: 1 ura in 15 minut
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Kompleksnost: zlahka
Porcije: 6
Hranilna vrednost na porcijo:
Kalorije 650, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 73 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 2 G., holesterol 205 mg, natrij 1169 mg, sladkor 0 G.
Kalorije 650, skupna maščoba 32 G., nasičene maščobe 8 G., beljakovine 73 G., ogljikovi hidrati 14 G., vlaknin 2 G., holesterol 205 mg, natrij 1169 mg, sladkor 0 G.
Nadev za to rulado je narejen iz mletega mesa in kostanja s pršutom, olivami in dišečim žajbljem, kar ima za posledico bogat in aromatičen nadev. Z njim napolnite puranje prsi, jih zvijte in pecite v pečici, dokler niso zlato rjavi in hrustljavi.
V receptih se uporabljajo merilne posode z naslednjimi prostorninami:
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
1 kozarec (st.) - 250 ml.
3/4 skodelice (st.) - 180 ml.
2/3 skodelice (st.) - 160 ml.
1/2 skodelice (st.) - 125 ml.
1/3 skodelice (st.) - 80 ml.
1/4 skodelice (st.) - 60 ml.
1 žlica (žlica) - 15 ml.
1 čajna žlička (čajna žlička) - 5 ml.
1/5 čajne žličke (čajne žličke) - 1 ml.
Sestavine za recept:
- 220 g surove sladke italijanske klobase, brez ovoja
- 140 g pršuta, narezanega na majhne kocke
- 1 skodelica sesekljanih kuhanih kostanjev
- 0,5 skodelice zelenih oliv, narezanih na kocke
- 2 žlici sesekljanega svežega žajblja ali 2 čajni žlički posušenega
- 1 puranja prsa s kožo, 1,8 kg, brez kosti
- Ekstra deviško oljčno olje
- Posebna opremakuhinjska vrvica
Priporočamo
Kuhanje jedi po receptu:
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V skledi zmešajte klobaso, pršut, kostanj, olive in žajbelj. Začinite s soljo in poprom. Segrejte majhno ponev in dodajte majhno količino nadeva. Kuhajte, dokler ni kuhan, približno 2 minuti. Poskusite in po potrebi prilagodite začimbe.
- Puranove prsi položite s kožo navzdol na desko za rezanje. Z rokami jih zgladite, potresite s soljo in črnim poprom ter pokapajte z olivnim oljem, da se navlažijo. Na vrh položite nadev in purana zvijte. Zvitek zavežite s kuhinjsko vrvico.
- Purana položite v pekač, pokapajte z olivnim oljem ter začinite s soljo in poprom. Pecite, dokler notranja temperatura prsi ne doseže 74 °C, približno 1 uro oziroma 12–15 minut na 0,5 kg.
- Pustite počivati 10 minut, nato prerežite vrvico. Purana narežite in ga lepo razporedite po servirnem krožniku. Rezine prelijte s sokom iz ponve in postrezite.
Kategorije:
Podobni recepti
